一家家美食店的存在

就像是一所心灵驿站

提供一日三餐之余的补给

也温热着、治愈着人心

比如

这锅冒着热气，滚热翻腾的麻辣烫

图片来源于网络

住在荆门的小伙伴们，对梦蝶麻辣烫一定不陌生，甚至你的整段青春里都可能有它的见证。可能从小学吃到工作，可能从恋爱吃到成家立业。

梦蝶麻辣烫店内没有什么富丽堂皇的装饰，倒是十分接地气。餐桌都是矮桌矮凳，不宽敞，但有一份拥挤的热闹。经营这家店的老板是一对80后夫妻，老板娘梦蝶热情得很，总是笑容满面。

从一个餐饮小白，成长为如今的麻辣烫行家，不是靠运气，不是靠天分，而是靠坚持和付出。成功从来没有捷径，只有努力和坚持。

自己的梦想再苦再累也要坚持到底

创业之前，丈夫袁峰从事室内装修设计工作，妻子徐梦蝶则从事化妆品销售工作。夫妻二人是一对快乐的“吃货”，放假休息的时候，总是哪里有好吃的，就直奔哪，尝尽各种美食。谈起创业的初心，夫妻二人异口同声地说因为喜欢吃，就想着开一家麻辣烫店。

创业不是一帆风顺的，会遇到各种各样的困难和风险。对于餐饮行业，梦蝶根本不熟悉，甚至可以说陌生。所以，对于梦蝶的创业想法，家里人最初是不支持、不看好的，但梦蝶并没有放弃。“什么不会，就学什么，没有谁天生就会干啥。”

不知道怎么做麻辣烫，她就起早贪黑的跟着别人学习。但终究只能学到一些皮毛，要想做好还得靠自己摸索研究。

因为什么都不会，最初的那段日子比较艰难。不知道食材怎么串、怎么煮，总感觉手忙脚乱的，就一直在不停地忙，基本没有什么休息时间。

每天早上七点多钟起床买菜，然后就一直忙到第二天的凌晨三四点，那时梦蝶自己一个人坚持了一个月，就算再苦再累也要坚持自己的梦想。

当时的麻辣烫没有酱料，只有清汤，味道比较单一，她就想着自己摸索制作酱料，这样就能展现出自己的特色。

这个过程中经历了不少失败、尝试和努力，还好一直在坚持，从没放弃。不然，就不会有现在的特色辣椒酱、蒜蓉酱、家常酱、卤味……

家人的支持和鼓励是最坚实的后盾

创业初期开的是一家小店，当时条件不好，没有空调，都是用的煤炉。那时都是丈夫每天帮忙生火，点煤炉，还偶尔过来帮帮忙。

那个小店开了5年，一直没有取名字。后来，慢慢发展，就换成了现在的门店。老顾客们都建议说：“给门店取个名字吧，我们都知道你叫梦蝶，干脆店名就叫梦蝶……”说来这个店名还是顾客帮忙取的。

虽然家里人并不看好梦蝶的创业，但是创业初期家人给了梦蝶不少的帮助和支持，这对于梦蝶来说是最大的鼓励。正因为有了这最坚强的后盾，才让梦蝶没有后顾之忧，放手去创业。

当时梦蝶的儿子两岁半，为了照看生意，她没有时间陪伴照看儿子，只能将儿子交由公公婆婆照顾。两老尽心尽责地照顾孩子，从没有过任何怨言。后来生意好点了，公公婆婆还会来店里帮忙，洗洗菜，串串菜、煮煮菜等等。

公公婆婆之前是做餐饮行业的，对美食有着自己的看法，发现梦蝶做得不好的地方，他们会提提意见，让梦蝶参考改进。现在能做得这么好，公公婆婆给了梦蝶很多帮助。

门店扩大后，店里的生意好了起来，梦蝶一个人忙不过来了，丈夫袁峰就过来帮忙。刚开始，丈夫要一边帮忙照料门店生意，一边兼顾着自己的装修设计工作。时间长了，丈夫的身体吃不消，最后舍弃了自己的工作，和妻子一起经营起了这家麻辣烫店。

坚持用放心食材让顾客吃得放心

梦蝶麻辣烫店已经经营了十几年，他们一直坚持用最新鲜的食材，只为让顾客吃得放心。梦蝶怀第二个孩子的时候，天天就在店里吃着麻辣烫。

创业至今，他们每天坚持亲自到菜市场挑选新鲜的食材。很多荤菜都是买新鲜的，从不购买冻货，毕竟口感和肉质是有区别的。没有科技与狠活，不添加任何其他的东西。食材买回来之后，都是自己亲手腌制的，像藕圆子、肉圆子、酱料也都是手工制作的。

虽然牛肉、鱼片、猪肝、藕圆子都是特色产品，但是梦蝶一直没有停止过前进的脚步，一直在不断地出新品。

任何行业都需要与时俱进，只有不断地学习，不断地探索，才能做得更好。

每个创业者，都不容易。夫妻二人根据自己的实战经验，给创业者们提出一点建议：不要盲目投资创业。如果是一名餐饮小白，可以先观望学习，做好充足的准备，然后找准时机、找准赛道，再去创业。

各个行业、领域

都是金字塔构造

用心坚持向最顶端爬的人

必定会到达顶峰

也必定得到相应的精彩

（记者 李旭萍 王铭钰 部分图片来源于受访者）

来源：荆门新闻网