山东省蒙阴县常路镇茶沟村，李老四煎饼厂，用纯粮食加工，手工制作的煎饼，深受大群众喜爱。

沂蒙煎饼, 中华民族最早的方便食品，距今已有数千年历史。因其独特的制作工艺，科学的营养配方，被中央电视台誉为“中华一绝”。

经过实地考察。这个厂的煎饼没有现代工艺，只有精心手工制作。

没有所谓的科学配方，只有地道的纯粮食及粗粮成分加工而成。

煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。《沂蒙》、《沂蒙六姐妹》《南 下》、《红日》、《英雄孟良崮》等影视剧中，于宝珍等“沂蒙红嫂”为前线部队战士烙煎饼充军粮的场景，让全国各地的人们认识了沂蒙煎饼。至于煎饼的由来，有很多种说法。临沂农村相传的，多是一些美丽的传说。

相传很久以前，在蒙山望海楼下乐于助人的土秀才田壮，因为得罪恶霸被关进大牢，恶霸扬言49天不准送饭，只准送笔墨纸张。后来，田秀才的妻子巧珍在睡梦中得到蒙山娘娘的指引，摊制煎饼，放上大葱提着豆酱给田壮送去，看大牢的以为煎饼是纸、大葱是笔、豆酱是墨，就没多盘问。

就这样，过了49天，田秀才不但没被饿死，反而神采奕奕。善良的巧珍，为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎饼技艺，后来一传十，十传百，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。

还有另一种说法说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备初，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间锅灶尽失，而将士饥饿却不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，当地人也习得此法做食，从此煎饼在沂蒙大地上流传至今。

另据传，王羲之小时候好吃煎饼，这是沂蒙人的主食，大小麦、高粱米子、玉米穇子、黍子稷子、豆类等粮食均可磨糊烙煎饼。富人细粮细作，穷人粗粮粗做，工具简单，做起来方便，但是熟练的人烙煎饼质量高。

另据传，王羲之小时候好吃煎饼，这是沂蒙人的主食，大小麦、高粱米子、玉米穇子、黍子稷子、豆类等粮食均可磨糊烙煎饼。富人细粮细作，穷人粗粮粗做，工具简单，做起来方便，但是熟练的人烙煎饼质量高。

陈毅将军与煎饼也有着一段传奇。沂蒙老区是个革命胜地，当年陈毅带领山东野战军转战齐鲁，由于游击战的特性，适合在山区作战，所以陈毅在山区的时候比较多。沂蒙山区的群众，主食是煎饼，而陈毅所带领的新四军多为南方人，吃米饭长大的。就新四军那牙口，吃煎饼还真不行，咬不动，不是因为煎饼硬，是筋道。

陈毅带兵刚进驻沂蒙老区时，遇见的第一个困难就是煎饼。所谓兵马不动，粮草先行，首先要解决的是吃饭问题。新四军再习惯吃米饭，也不能跑到南方去买大米，只能入乡随俗。人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，再不适应，也要吃饱肚子，才好上战场。可是，子弟兵却大都是南方人，吃惯了米饭、软饼，这又硬又大的煎饼张张都由盖顶大，拿到手里不知道怎么下口呢！战士们有的捧着煎饼转圈儿啃，有的乱窝成一团往嘴里送，（煎饼要卷着吃才行，圆圆的煎饼，对折两次，然后在卷成筒状，里面卷上菜。）大家都听说过煎饼卷大葱，可就是不会卷，还有好多士兵就撕成了小块吃。到末了都个个累的牙根痛。战士们抱怨道：“反攻，反攻，翻到山东，吃着煎饼，卷着大葱，累得牙痛，肚子发空！”

陈毅一看，这样不是长法啊，不行，要叫部队学会吃煎饼。于是陈毅下命令，全体官兵要尽快学会吃煎饼，要把吃煎饼当作一次攻坚战。同时号召战士积极帮着老乡磨面糊烙煎饼。老总的号令一发，战士们纷纷响应。他们看到沂蒙百姓省出口粮来支前，妇女们不怕烟熏火燎地为了子弟兵烙煎饼，深受感动。从此，再无人抱怨煎饼难吃了。

可是吃起来还是怪费劲儿。老总想：“我得先学会吃煎饼。”老总拿着煎饼就去找房东老汉的孙子小石头。这孩子看来连奶牙还没换，可吃起煎饼来，却像铡刀扣下切草一般。小石头嘻嘻一笑，说：“吃煎饼有啥好学的？叠好吃呗！”陈老总问道：“咋个叠法儿呀？”小石头更乐了，把着老总的手儿教他前一折后一窝地将煎饼叠好，又张口为他咬出个头来。小石头两手比划着说：“吃煎饼手摇攥紧，牙要猛咬，吃起来就像割青草。”陈老总学着小石头的样儿吃起煎饼来，果真顺道，一气儿吃了四张大煎饼。

第二天，陈老总召集队伍，一手拿着白纸，一手拿着铅笔。把白纸比作煎饼一来二去地叠好，又把铅笔比作大葱往里一塞，风趣地说道：“吃煎饼，卷大葱。张开嘴，往里拥。牙一咬，手一松，吃张不过几分钟。”战士们听了哈哈大笑，从此都学会吃煎饼了。乡亲们一个个竖起大拇指：“陈老总的大军到哪方随哪俗，真是咱老百姓自己的队伍呀！”

打那以后，陈老总吃煎饼的故事便在沂蒙山区流传了。

沂蒙煎饼称为“沂蒙第一饼”。

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