在南方很多农村，那里的农民做豆腐不完全是用豆子，经常用到的是这树叶，而且用这种树叶做出来的豆腐，当地人叫他们观音豆腐，而且口感也和我们平时吃的豆腐不一样，是那种有点像果冻一样，软软滑滑的。

制作这种果冻状的豆腐，首先需要先把豆腐树的叶子洗净之后加上水，然后抓出浆，然后经过过滤，静止之后取的是原汁原味的绿色原浆来制作豆腐。这观音豆腐晶莹剔透的，一看就特别的想吃它，在豆腐上洒一些佐料更加的美味，只有农村的人才有口服能够吃到这么美味的豆腐。

按这种方法做出来的豆腐，口感细腻滑润，而且独有一股的清香味。这树叶做的豆腐不但美味，营养也不差，它拥有很多微量元素和氨基酸，而且维生素的含量更是不输给我们平时吃的水果蔬菜，这样看来如果有机会，这样的豆腐不尝下似乎心里都过不去呀。

观音豆腐的营养价值很高，含粗蛋白量能达到百分之三十多，还有多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，被人们称作森林蔬菜。

在炎热的夏季，做一碗观音豆腐，再弄一些冰块放到一起，也是不错的夏季冷饮小吃，还能倒入一些酱油醋，辣椒，蒜，凉拌着吃，可以当成一道菜了。

其实观音豆腐作为著名的小吃也是有一段神奇的神话故事的，传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。制作过程中用的清凉的水做出来的味道更好，小的时候还专门去山洞了取水做观音豆腐呢。观音豆腐细嫩爽口，入口即化，夏天吃了能清热解暑哟！了解更多相关资讯，