如果让大家吃一个星期的素大家会不会觉得心里发慌呢？能不能坚持住呢？表姐我心里想了一下，大概也许可能我是能度过的，但是估计过了之后那就需要一顿大大的肉来满足一下我的胃了， 毕竟肉食动物依靠自己的意志力熬过一周没有肉的日子，还是要好好安慰一下的。

肉食动物对于肉类不怎么挑，但是有一个是非常喜欢吃的，就是排骨，虽然不是很大一块的肉，但是和骨头在一起的肉吃起来是非常香的，所以排骨是必不可少的，排骨做法也有很多种，糖醋的，红烧的，蒜香的等等，最喜欢的还是红烧排骨，那香味那口感简直太棒了。

排骨虽然好吃，但是做法是非常关键的，排骨在炖之前，需要对排骨进行处理——焯水，骨头和肉里面是有很多血的，如果没有把血水去掉，做出来会有腥味，所以这一步不可少，那排骨焯水的时候是用冷水还是用热水呢？很多人弄错了，导致做出来的排骨又老又柴。

其实排骨焯水的时候要冷水下锅，排骨在冷水中慢慢加热，骨头和肉里面的血水才会更好的排出来，如果是热水下锅的话，那么下锅的那一瞬间排骨表面的一层就收紧了，里面的血水也就不好排出来了，那样腥味也会很重，所以这一点是很关键的，排骨焯水时，要冷水下锅才能更好的去腥去血水。

【红烧排骨的做法】

食材：排骨，葱，生姜，冰糖，黄酒，生抽，老抽，桂皮，八角，香叶，食盐；

首先把排骨冷水下锅焯水，煮出血末之后，捞出来用冷水清洗干净备用，然后把生姜切片，葱切段，锅中放入几块冰糖小火炒至褐色，然后放入排骨翻炒上色，倒入一些黄酒翻炒，把酒气挥发掉，接着再锅中放入生抽和老抽翻炒两分钟上色，然后锅中加入开水没过排骨，放入八角，香叶，桂皮和一点食盐转大火烧开，然后转成小火焖煮四十分钟，焖煮后可以看看汤汁浓稠度看情况收汁就可以出锅了。

​炖排骨之前要用冷水下锅焯水，这样做出来的排骨才会更好吃，肉也不会变老变柴，表姐每天分享不同美食给大家，喜欢的朋友可以关注一下哦，谢谢