导语：做麻婆豆腐，豆腐直接下锅焯水就错了，加上点它，豆腐嫩滑不破碎

川菜在老百姓日常饮食中占据重要地位，是我们餐桌上的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等都是川菜中非常经典的菜肴，川菜菜式多样，用料丰富，可以将各种各样普通的食材烹饪成美味的菜肴，尤其是麻婆豆腐，仅是用我们经常吃的豆腐，就能做出这样美味的食物，并且深受大众的喜欢，豆腐的口感本身便是软嫩细腻，但也因此不容易入味，所以有的人不喜欢吃，不过将其做成这麻婆豆腐，经过独特又简单的工序，却得到人们广泛的喜欢。

豆腐是豆制品中最常出现在我们餐桌上的一种，可以经受得住多种的烹饪，炒、蒸煮、煎炸等等，每一种不同做法，都能让人们享受不一样的美味，除外，豆腐的价值也非常高，富含营养元素，对于清热润燥、补中益气、生津止渴等等都有很好的效果，非常适合在夏季吃，尤其是其中的钙含量丰富，可以满足人体对于钙的基本需求，老人小孩吃起来都很好，所以麻婆豆腐的做法，大家一定要尝试做一做，让家人享受不一样的美味。

麻婆豆腐的做法：

备用食材：豆腐400克，猪肉丁100克，豆瓣酱适量，花椒粒适量，姜葱适量，酱油适量，糖适量，肉汤适量，香油适量；

制作过程：第一步，首先将豆瓣酱放在案板上，剁的比较碎一些，同时将葱姜切成末；

第二步，豆腐先用清水冲洗一遍，去掉豆腥味，然后切成大小均匀的小方块；

第三步，锅中添上水，加上少许的食盐，放入切好的豆腐块，焯烫一下，然后捞出来，放在清水中浸泡；

第四步，炒锅擦洗干净，不用添油，直接放入些许的花椒，干炒至香，即可关火；

第五步，盛出花椒，放在案板上，用擀面杖将其压成粉末状，炒锅烧热，加上油，放入葱姜和豆瓣酱，炒出红油；

第六步，放入提前手工剁好的猪肉末，翻炒至变色后，加上100克的肉汤，倒入豆腐；

第七步，加上酱油和糖，烧3分钟，出锅前，放入炒香的花椒粉，拌匀，淋上香油即可出锅。

烹饪小技巧：1、花椒粉最好是放在锅中炒香后碾压而成，比外面买的现成的香味更加浓郁，炒的时候一定要用小火慢慢炒，注意不要糊锅了，猪肉馅最好是手工剁，这样吃起来会更香，机器操作虽然省事，但也大大影响口感，做麻婆豆腐，是万万不要直接下锅炒。

2、这一步才是关键，做好了，豆腐嫩滑入味还不会破碎，这便是将豆腐切成块，提前下锅焯水，不过也要注意直接下锅也是错了，焯水时加上点食盐，食盐的加入可以使得豆腐变得非常的紧致，这样经过炒制，也不会破碎，所以大家将这关键的步骤掌握好，便能做出好吃的麻婆豆腐。

如果你对于麻婆豆腐的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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