导读：2个鸡蛋，1个西红柿非常简单的就可以制作出一碗汤菜，既可当菜也可做汤，一举两得的美味菜肴。

西红柿炒鸡蛋我觉得应该是全国每个家庭制作得最多的一道家常菜了，也是初学做菜的朋友必学的一道经典菜肴，它制作方法不仅简单，而且味道鲜美，是很受朋友们欢迎的一道美食。今天我们不做西红柿炒鸡蛋，而是在这道菜的基础上，多加了一个步骤，让它变成了既是菜又是汤的一道美味汤菜。

在家里做饭，一定是要搭配上一道汤菜的，虽然只是一道汤，它可是这桌菜的重要组成部分。但是你一时找不到什么合适的食材做汤，我一定会推荐这种非常方便的烹饪方式，这道汤菜它是以西红柿和鸡蛋为制作原料，把西红柿去皮切片，在和鸡蛋一同炒制，待西红柿出汁时，加入适量的清水烧开制作而成。成品：颜色清爽、味道鲜香。它不仅保留了西红柿和鸡蛋的全部营养，并且在没有食欲的情况下，只喝汤也能补充身体所需的养分。

制作教程

[西红柿鸡蛋汤]

需要食材：

主料：西红柿1个、鸡蛋2个

配料：葱1根、料酒少许、食盐适量、食用油略多

开始制作：

步骤1：西红柿洗净后，用刀在它的外皮上划上十字花刀，这样烫熟后比较容易去皮。葱洗净后葱白切小段，葱绿切成葱花备用。

步骤2：小盆里倒入适量清水，加热后，把划好的西红柿放入盆中。水开后关火，用筷子把西红柿翻转数次，使它受热均匀。

步骤3：烫熟去皮后，把西红柿切成两半，去除中间的蒂，然后切成片装盘备用。

步骤4：取一只空碗，把鸡蛋打入碗中，放入适量食盐和少许料酒，用筷子打散后，充分搅拌均匀。

步骤5：锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，大火加热至7成时，将蛋液边搅拌边顺时针倒入锅中。待定型后再开始翻炒。

步骤6：炒至蛋液呈蓬松状态时，关为中小火，加入切好的西红柿片，一起翻炒。

步骤7：炒至西红柿慢慢渗出汁水时，加入葱白段，继续小火翻炒。

步骤8：待葱白炒出葱香味时，往锅中加入适量的清水，开大火把它烧开。

步骤9：在碗里放入葱花，等汤汁烧开加入食盐调味后，把汤汁连鸡蛋、西红柿一起倒入碗中即可。

一道鲜香美味的汤菜就制作完成了。朋友们你们觉得是不是很方便呢？

西红柿鸡蛋汤制作技巧

1：烫西红柿时，不能把它放在盆中一直煮，这样它的营养会随着高温而流失。

2：在鸡蛋中加入料酒，可以去除腥味，其次在炒的时候能使鸡蛋更蓬松。

3：西红柿一定要用油炒一下，这样它才能释出更多的西红柿素。

4：在炒西红柿时，用中小火翻炒，它的汁水才会渗出。这样制作出成品味道才更鲜。

结语

西红柿和鸡蛋两种都是营养非常丰富的食材，也是很多朋友经常用来制作菜肴的美味食物，把这两种食材搭配在一起，不管是炒或是用来煮汤，营养更现丰富均衡。这道汤菜的制作方法和西红柿炒鸡蛋很相同，只是最后加入了清水做成汤菜，但是这并不会影响这道菜的营养和口感，反而能使我们在喝汤的时候能品尝出两种食材混合后鲜美的味道。