探索美食味道，把厨房变成天堂。大家好，我是小白，今天特别给各位推荐这道菜的做法，浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉，保证您的味蕾感受到超满足的幸福感。

首先是选料备料。取五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，老抽5克，生抽10克，姜15克，大葱5克，八角2个，香叶4片，桂皮5克，食用油5克，盐适量。做荤菜的时候八角、香叶、桂皮等香料一定不能省略，因为这些调料可以去腥，也是保证肉类肥而不腻的关键。当然，姜、大葱也要足量，可以提鲜。接下来是最重要的做法步骤，大家一定要耐心仔细看哦。

步骤1：清洗干净所需材料备用。锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡，这样做不但能将猪毛少的干干净净，还可以使烹调好的猪皮更加紧致滑嫩。

步骤2：烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。

步骤3：锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火熬化至焦红色。熬糖这一步非常考验功夫，一定要注意控制好火候，因为冰糖化成糖色时变化很快，所以注意一定不能熬过头了，不然会发苦。

步骤4：放入肉块，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料、葱姜翻炒30秒，炒出香气，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水。

步骤5：中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。

步骤 6：水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的原故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出，不然装盘以后吃到大葱和姜会非常影响口感。

步骤 7：收汁到以上程度后尝味加入一点盐，注意不要一次性放太多，因为前面已经加了不少生抽和老抽，咸度根据各人口味自行调整即可。翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。

步骤 8：开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀，上桌享用。

以上就是小白为大家整理的红烧肉的做法，大家可以参考一下，如果有什么问题，或者有什么想要尝试的菜可以给小白留言，我们一起交流学习，共同给家里的厨房增加色彩。最后也是要提醒大家，不管工作有多忙，按时吃饭最重要，不要年轻拼命挣钱，老了花钱挣命。保持健康的身体才是生活的根本，期待各位的留言奥。今天分享给大家的这几个技巧，一定要记好了，欢迎收藏转发分享给朋友们！

房红烧肉 垂涎三尺软糯无比

探索美食味道，把厨房变成天堂。大家好，我是小白，今天特别给各位推荐这道菜的做法，浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉，保证您的味蕾感受到超满足的幸福感。

首先是选料备料。取五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，老抽5克，生抽10克，姜15克，大葱5克，八角2个，香叶4片，桂皮5克，食用油5克，盐适量。做荤菜的时候八角、香叶、桂皮等香料一定不能省略，因为这些调料可以去腥，也是保证肉类肥而不腻的关键。当然，姜、大葱也要足量，可以提鲜。接下来是最重要的做法步骤，大家一定要耐心仔细看哦。

步骤1：清洗干净所需材料备用。锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡，这样做不但能将猪毛少的干干净净，还可以使烹调好的猪皮更加紧致滑嫩。

步骤2：烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。

步骤3：锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火熬化至焦红色。熬糖这一步非常考验功夫，一定要注意控制好火候，因为冰糖化成糖色时变化很快，所以注意一定不能熬过头了，不然会发苦。

步骤4：放入肉块，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料、葱姜翻炒30秒，炒出香气，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水。

步骤5：中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。

步骤 6：水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的原故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出，不然装盘以后吃到大葱和姜会非常影响口感。

步骤 7：收汁到以上程度后尝味加入一点盐，注意不要一次性放太多，因为前面已经加了不少生抽和老抽，咸度根据各人口味自行调整即可。翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。

步骤 8：开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀，上桌享用。

以上就是小白为大家整理的红烧肉的做法，大家可以参考一下，如果有什么问题，或者有什么想要尝试的菜可以给小白留言，我们一起交流学习，共同给家里的厨房增加色彩。最后也是要提醒大家，不管工作有多忙，按时吃饭最重要，不要年轻拼命挣钱，老了花钱挣命。保持健康的身体才是生活的根本，期待各位的留言奥。今天分享给大家的这几个技巧，一定要记好了，欢迎收藏转发分享给朋友们！