大家好我是小味，今天和大家分享一个韭菜盒子的新做法，这样做出的韭菜盒子不破皮不露馅。薄皮大馅。

我们准备面粉三百克，低高筋粉都可以，加三克盐增加筋性温水220毫升，水温四十度就可以边倒边搅拌。夏天的话，直接用凉水搅拌就可以搅成面糊。

我们在上面倒一些食用油，用手把它抹均匀，盖上保鲜膜密封醒面，一小时以上刷油能够使醒出来的面更加柔软，延展性更好。

接下来呢，我们把粉丝用开水浸泡五分钟，再准备三颗鸡蛋搅散油热倒入蛋液，用筷子快速搅拌至小颗粒状出锅。我们准备韭菜六百克洗净切碎，装入碗中，倒入适量的食用油搅拌均匀。这样能够防止韭菜预言出水。把粉丝切成小段，放入韭菜馅中，加入晾凉的鸡蛋，再加入一把虾皮适量的蚝油盐。最后加入一点点的鸡粉即可，不需要太多的调味料。

接下来呢，我们利用干面粉，把醒好的面糊，倒在案板上，把它搓成长条稍微揉搓就可以下成八个面积。然后我们像这样向里翻转按压，把面剂揉成圆形的小面团备用。接下来，把面剂正反面多沾些干面粉，因为这个面特别的软防止粘连，把它擀薄，倒入韭菜馅按压紧实，这样能够帮助更多的馅料。然后，我们上下折叠捏和在左右折叠粘合从不同方向捏和，然后像包包子一样，丢掉上面多余的面积，撒上一些干面粉。

我们注意这个时候先不要按压下锅之后再按压，这样能够防止破皮露馅。我们起锅开小火油，温微热，正面朝下下入饼坯，由里向外轻轻的把它按薄上面刷上一层凉油，锁住水分，烙至底面微黄。我们翻面烙至饼微微鼓起，我们再次翻面。

翻过来之后，烙至饼鼓起大泡即可出锅，全程约落至两分钟左右。烙制时间长的话，韭菜的口感就不脆爽了。像这种不用揉面，直接用筷子搅成面糊，做出来的饼就叫做搅面馅饼。由于面皮的水分含量非常的高，所以说做出的饼外皮非常的薄，而且柔软。

这次就分享到这里我们下期在见