哈喽大家好，这里是简食记！韭菜盒子神一样的存在，薄皮大馅，咬一口流汁，好像没有人不喜欢它吧！今天简小厨跟大家分享的是最最最好吃的做法，就算您是厨房小白，看一边也能学会！

一份成功的韭菜盒子，韭菜翠绿不发黄，鲜嫩多汁不出水。可是有时候我们自家做的时候，韭菜出水很严重，没味道！到底是什么原因造成的？农村老奶奶有自己的独家秘笈，教您一种土做法，不但好吃而且还不会出水，废话不多说，开课啦……

【韭菜盒子】

原料：鸡蛋，韭菜，虾皮，白糖，食用油，盐，粉条，面粉。

做法，1：鸡蛋打散加入湿淀粉搅匀，凉油下锅，快速炒熟盛出晾凉。

2：韭菜切成细末，加入葱油拌匀，锁住韭菜水粉，防止出水。

3：将鸡蛋和虾皮，粉条末，韭菜末一起混合，加入盐，少许白糖调味拌匀。

4：这时在馅料里面打上一个生鸡蛋搅匀，这步是使馅料包制得更多的关键！

和面：500克面粉加入270克左右的清水和匀，略醒。下成剂子，再用擀面杖擀成大小均匀的面皮。将调好的馅料放在面皮中间，对折包成一个半圆，边缘按紧封口即可。

烙制：不粘锅烧热，下入少许底油，放入韭菜盒子煎制两和面金黄，每面烙1.5分钟左右，然后沿锅边烹入少许清水，盖上锅盖，再焖30秒即可出锅。

韭菜盒子调馅的4个技巧：

1：烙韭菜盒子时，不要直接拌馅，多加这1步，说的就是调好的韭菜馅再加入1个生鸡蛋拌匀，这样不但好包，馅不会散，而且韭菜还不会下水，味道更好。知识点哦……

2：要想韭菜盒子好吃，还有一个窍门，就是炒锅烧热，下入虾皮小火焙至酥香，焙过的虾皮会更加酥香，捣碎后就是天然的味精，炒菜拌菜提鲜相当不错。

3：炒好的鸡蛋一定要彻底冷却后再倒入韭菜里面，不然鸡蛋的余温会让韭菜出水。

4：不论是包子，饺子，还是韭菜盒子，调馅的顺序一般都是先加鸡蛋，在家其它配料，记得一定要最后加盐调味。这也是不会出水的关键之一。

做韭菜盒子时，馅料可适量加多一点，薄皮大馅、吃着过瘾。以上就是今天的全部内容，如对您有帮助欢迎点赞，转发，关注，如您有不同意见，欢迎在评论区留言，感恩阅读，感谢有您…