生啫排骨

每每一提到排骨

不是红烧就是清炖

想换个吃法吧

却又不知道该怎么下手

总觉得这种食材

时间和火候如果达不到

味道就入不进去

其实，还真有简单的方法

让你十几分钟就能吃到软烂离骨的排骨

平时常买排骨吃吗？有没有什么料理排骨的私房菜谱？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~

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排骨这种食材，在河南吃货们看来是个硬骨头。厨艺不够精湛的，一般就只能以炖汤为主，根本不敢想红烧的做法。你问为啥？时间不够，排骨就不够软烂啊！

但这次吃到的生啫排骨，一下就刷新了小编的认知。且不说操作步骤有多简单，排骨从生到熟，只用十五分钟就足够。这对于那些时间很宝贵的吃货们而言，简直就是珍宝啊！

生啫排骨

食材

小肋排/葱段/姜片/蒜粒/白糖/生抽/蚝油/老抽/生粉/盐/白酒/食用油

做法

1.选用小肋排（数量不用太多），充分清洗干净，直到排骨上没有血水才行制作这道菜，排骨不用焯水。但是为了去除腥味，一定要反复冲洗，清洗不焯水是为了保持排骨鲜嫩的口感；

2.将清洗干净的小肋排控干水分倒入另一个容器中，加入生抽、蚝油、白糖、盐和生粉搅拌均匀（调料的用量可以根据自己的口味进行适当的调整），用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏腌制一段时间（如果条件允许，可以提前一晚上就腌好，这样味道会入得更足）；

3.开火放上小砂锅，烧热后倒入适量的食用油；

4.制作这道菜，需要大量的蒜粒。切成薄片后铺在底部，然后在蒜片的上面铺上一层葱花和姜片，最后再将排骨均匀地铺在上面（一定要平铺）；

5.先盖上盖子焖上一会儿，待底部的蒜片受热发出香味后，就可以打开盖子把排骨翻一下面儿了。然后再倒入适量的老抽和白酒，盖上盖子十五分钟后就能出锅。

生啫排骨

听着砂锅中滋滋啦啦冒泡的声音，小编的口水就忍不住了。掀开盖子，一股热浪迎面而来。排骨比想象中的软烂，吃起来很容易就离骨。味道入得很足，咸香的口感中带着丝丝的甜，并不会太腻。最后再把那浓稠的汤汁淋在米饭上吃，就更赞了。

导演 | 潘慰慰 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周

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