麻辣排骨；
新鲜小米辣200克，佳隆鸡粉12克，东古酱油51克，盐23克，白糖20克，鸡蛋100克，生粉50克，水300克，特味浓麻辣腌料100克，麻椒粉35克，麻辣臭干子23克，特鲜1号11克，十三香6克，五香粉4克，
仔排十斤（剁成2.5厘米方块），用水浸泡（春秋冬十二小时），（夏天用冰水六小时），浸泡后控干静水份，
加入以上所有调料拌匀腌制一小时即可。
将腌制好的排骨放在烤炉上（180度），烤制一面发干时翻面 （烤制约四分钟每三十秒翻一次面），排骨烤制八成熟时再次刷油，烤制表皮焦黄熟透即可，
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