炎炎夏日喝汤如何滋补又不补过头，一道黄骨鱼丝瓜汤为您解燥除乏。

黄骨鱼豆腐丝瓜汤

​中国人的饮食结构、饮食文化、中医养生以“汤”为纽带，以达到强身健体、滋补养生的目的。喝汤对于国人来说是一件很浓重的事，一年四季皆有喝汤的讲究，四季不同，顺应时令变化，春生、夏长、秋收、冬藏，食材搭配随时令变化而不同。

在炎炎夏日，喝汤如何滋补又不过头？夏季正是夏长时节，万物生长繁茂，今天就为大家推荐一道黄骨鱼丝瓜汤的做法，为您解燥除乏。丝瓜此时正当季，味道鲜甜，搭配滋补的鱼汤可以说非常应景。话不多说，我们进入正题。

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黄骨鱼豆腐丝瓜汤

食材：丝瓜2根、黄骨鱼3条、嫩豆腐一块（约100克）、小葱3根、姜一块

调料：盐适量、胡椒粉3克、黄酒适量、食用油适量

操作流程

1.丝瓜去皮切滚刀块；黄骨鱼让摊主处理干净，拿回家洗净备用；生姜切片、小葱切葱花。

黄骨鱼洗净

2.净锅烧热，淋入适量食用油润好锅底并烧热，放入黄骨鱼煎至两面微焦发黄，再放入姜片煎香煎透，顺锅边淋入适量黄酒炝香。

煎黄骨鱼

放入姜片煎香

淋入黄酒炝香

黄骨鱼的土腥味比较重，在预处理时通过煎至有效的去除异味，生姜煎香、炝香黄酒的目的也在于此，这几个步骤切忌不能省略，否则熬出来的汤发腥，且汤汁不浓白、也不香。

3.鱼煎好后，倒入开水大火烧沸，撇去浮沫；汤汁煮至发白后，嫩豆腐用清水冲洗一下，用手掰成小块放入汤中煨煮。

撇去浮沫

汤汁煮制发白后，加入豆腐

千煮豆腐万煮鱼，鱼和豆腐在煨煮熬汤时间相对比较长，这样才能熬出食材的胶质和鲜美味道。植物蛋白和动物蛋白有机结合，营养更全面。

4.当汤汁熬煮至奶白浓稠时，放入丝瓜煮熟，加适量盐、胡椒粉调味，再煮约1分钟关火撒入葱花即可。

汤汁煮至奶白浓稠

放入丝瓜

装碗

胡椒粉含有挥发油和胡椒碱使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味，白胡椒粉可以去腥解油腻，还可以增强食欲。武汉人喝汤习惯在汤里加入适量胡椒粉，带有微辣口感，在炎热的夏天适量胡椒粉有开胃解乏的作用，在冬天更是少不了，有暖胃驱寒功效，大家可以根据地域环境和个人喜好适量添加。