文 / 中国注册营养师郑飞飞 编 / 赵亚楠

【搜狐健康】海参、燕窝、花胶这些一直被认为是强身健体、美容养颜的滋补佳品，并且价格不菲，可它们的营养价值真的如同价格一样“非同一般”吗？

吃几次海参不能改善健康状况

通过查询《中国食物成分表》，总结海参的几个营养亮点：高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高钙、高铁。与其他水产食物对比如下：

事实上，要论蛋白质含量，与其他水产品相比，海参并没有优势；水产品的脂肪都比较低，只是海参属于脂肪含量很低的了。很多人吃水产顾虑胆固醇，海参的胆固醇含量比较低，不需要担心摄入过多的胆固醇。

另外，海参的钙和铁含量丰富，但也不是独一无二的，田螺的钙铁含量更丰富。所以，从主要营养素含量来看，海参的营养价值并不像人们所认为的那么高。

海参还被认为是一种海洋药物，主要因为含有海参皂苷和海参多糖。药理实验表明，这两种物质具有抗肿瘤、抗真菌、抗放射、抗凝血、抑制血栓等生理活性。另外还有一些对身体有益处的活性肽、糖蛋白等。

听起来海参确实很神奇，但是，其中的某种活性物质有某些生理功能并不等同于海参就有这样的作用，剂量起决定性作用。所以，还是不要奢望靠吃几次海参就能改善健康状况。

燕窝无法美容养颜

食用燕窝不是一般的燕子所造，只有雨燕科金丝燕才有这种本事。因为这种燕子口水多，口水里有一种粘性很大的糖蛋白，很容易将羽毛粘在一起造成燕窝。

每当提到燕窝，人们总会跟 “高蛋白”、“美容养颜”、“补血”等联想在一起，事实上，燕窝可不是什么健康必需品。

首先，燕窝的安全性比较令人担忧，其中的亚硝酸盐、汞以及微生物容易超标，甚至为了迎合追捧，染色造假也是时有发生的；

其次，虽然干燕窝的蛋白质含量高达50%以上，但大多不易被人体吸收，跟美容养颜也没什么直接关系，还不如选择能提供的优质蛋白的平价鸡蛋牛奶；

另外，血燕并不能直接补血，更何况可能有染色的风险，需要谨慎购买。

花胶的生物价值并不高

花胶就是鱼肚，确切地说是大鱼的鳔，鱼肚里的白色泡泡，花胶的蛋白质含量高达76%，而维生素和矿物质的含量就相对很少了，并不是营养补充的明智选择。

花胶中的蛋白质多为亲水蛋白质，煮制后容易吸水呈现粘稠状态而已，与滋养皮肤没有直接关系。花胶虽然蛋白质含量很丰富，但其必需氨基酸平衡并不怎么样，其中，色氨酸和苏氨酸含量相对比例较高，异亮氨酸和含硫氨基酸含量非常低，所以花胶的生物价值并不高。

以上几种“高大上”食材，可能只是彰显“上档次”而已，其健康作用并没有多神奇，不吃这些也完全可以找到替代品，没有必要高价购买这些“名贵”的食材。