有很多朋友都知道,新会陈皮具有陈久者良,而且越陈越香的特性。但不知道为什么自己存的陈皮却没有这种陈香味?
那今天,我就给大家说说到底是什么原因,造成陈皮不会越陈越香?
一、普通陈皮
想要陈皮越陈越香,首先需确保你家的陈皮是新会陈皮。
为什么?
因为,只有新会陈皮才会越陈越香。
非新会陈皮,尽管有些也有香味,但味辛且苦,时间再长,也没有陈香味。
二、新皮
新会柑皮存期三年以下的,称为柑皮,三年以上的才称之为陈皮,然而想要新会陈皮越陈越香,则需把柑皮晒干存放三年以上,才会越来越陈香。
三、烧皮
一般烧皮后的陈皮,由于大多活性成分已被破坏,因此不会越陈越香,反而更多的是呈一种霉味。
四、放冰箱保存
冰箱的作用主要是保鲜,用于保存陈皮,会使其陈化过程减慢或中断。
例如:一年的柑皮,三年后,还是柑皮,不会变为陈皮。实现不了陈久者良的效果。
而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。
一片好的新会陈皮,离不开背后的时间和精力。
好了,地道泡今天就分享到这里。
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