食材：
黄豆 内酯 香菇 木耳 食用油 黄花菜 酱油 盐 淀粉 瘦猪肉 韭菜花 蒜汁 香油 小葱 香菜
做法：
1. 将黄豆泡在清水中，浸泡隔夜，使其泡发。泡软后加水，用料理机或者豆浆机打成豆浆。将木耳在水中浸泡2小时左右，香菇和黄花菜泡水泡发20分钟。将泡发好的香菇切成片，木耳切成丝。将瘦肉馅从冰箱冷冻层拿出，在室温下解冻。
2. 将榨好豆浆用一块干净的纱布过滤两次。第一遍过滤时，用手纂一纂纱布，尽量挤干一些；第二遍过滤时就不要再挤豆渣了。拿出一口汤锅，将过滤好的豆浆倒入锅中煮熟，边煮边搅拌，防止糊锅。看到豆浆开始冒泡就关火，撇一下浮沫，开中小火再煮5分钟左右，煮好后关火降一下温度，室温放置1—2分钟，差不多就80度了。
3. 找一个干净的碗，倒入3g内酯，加入一点温水将其化开。然后把降至80度左右的豆浆沿着碗边倒入碗中，无需搅拌，盖上个盖子，焖15分钟左右。15分钟后，就凝结成豆腐啦。
4. 拿出一口炒锅，倒入少许的食用油，将解冻好的瘦肉馅放入锅中翻炒至炒散变色后，再把切好的香菇片、木耳丝和黄花菜放入锅中，继续翻炒一会儿。加入适量的盐、酱油和老抽，尝一下味道，卤汁咸一点点比较好；淀粉加水拌匀成水淀粉，倒入锅中，熬煮至浓稠即可。
5. 盛出一些做好的豆腐，浇上热腾腾的卤汁。可以再加入适量的蒜汁、韭菜花、香油、小葱和香菜（根据个人口味添加即可），拌匀即可。
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