夏天,家人三天两头就馋这菜,贵也要吃,口感鲜嫩营养全面

夏季气候炎热,我家做菜很喜欢用荤素搭配的烹调方式,这样就能少炒一两盘菜,肉类和蔬菜一锅出,孩子也不挑吃,蔬菜浸润着肉汁口感鲜甜,肉类因为有蔬菜的中和,油脂大大地降低了,几种食材的鲜味互相碰撞,烹调出更为柔和的口感。每到热天我们家就特别钟爱一样蔬菜,那就是:茭白。茭白口感软嫩鲜甜,搭配牛肉一起炒,家人隔三差五就馋此菜,贵点也舍得买来解馋,百吃不腻,口感鲜嫩营养全面。

牛肉的价格比猪肉贵了好几倍,可是家里的老人和孩子都爱吃牛肉,而且牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。所以贵也要吃,尤其是搭配茭白一起炒,茭白软嫩鲜甜,滋味无比。茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。

【食材】牛肉200克、茭白2根、秋葵3根、红辣椒少许、盐4克、食用油适量、生姜2片、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

牛肉洗净,切薄片,用大碗盛起,调入2克盐,一汤匙淀粉、1汤匙食用油,搅拌均匀腌制片刻;

茭白和秋葵分别洗净,切成滚刀块,辣椒洗净,去籽切片;

烧热炒锅,倒入食用油,将牛肉倒入锅中,大火煸炒2分钟,炒至牛肉发白,铲起盛入碗中;

原锅继续烧热,倒入食用油,将茭白和辣椒一同倒入锅中,大火翻炒片刻;

炒至茭白软化,倒入秋葵拌匀,调入盐、蚝油,翻炒均匀;

最后倒入炒熟的牛肉,关火,搅拌均匀即可铲起装盘。

食尚小贴士:

1.牛肉宜大火快速煸炒,炒至发白即可铲起,这样口感才鲜嫩。

2.茭白也不宜久炒,时间过长口感软哒哒不爽脆。

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