大河每日养生|橘皮≠陈皮!不仅功效大不同,甚至有黄曲霉素

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说到理气、健脾胃,很多人会想到陈皮。

有人问,自己晾晒的橘子皮和陈皮一样吗?

其实二者大有不同。

陈皮本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为陈皮和广陈皮。

采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。药典中记载的中药陈皮,对橙皮苷的含量有要求,“本品按干燥品计算,含橙皮苷不得少于3.5%”。

而个人晾晒的橘子皮,橙皮苷的含量不确定,黄曲霉素、干燥度等不确定,严格来说不是中药饮片,当然也就无从谈起中药的功效了。

业界人士认为,产于新会特定区域且在自然环境下陈化时间三年或以上的柑皮,才叫新会陈皮或广陈皮。

新会陈皮年份越高,其口感越甘醇,年份低的新会陈皮含有的糖分和挥发油成分较多,口感带苦、酸。

年份高的陈皮经过长时间的陈化,内囊逐步脱落,其口感甘、香、醇、陈。在购买陈皮时,可以通过看其颜色、摸其质地、吃其味道、观其茶色等方法,来鉴别陈皮的品质。

新会陈皮泡茶法

取一个完整三瓣状的新会陈皮,冲洗干净后随冷水下壶,煮开后3~5分钟即可。

不宜将陈皮浸泡水里太长时间,因为陈皮味属辛、苦,泡久了,陈皮分解的数量多了,容易产生苦涩味影响口感。

大河报·大河客户端记者 李彬 编辑 lyh

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