嘿嘿， 让大家久等了。

累到手脚抽筋，

脑细胞集体不停使唤，

于是趁着大雨天昏睡了整整一天，

你们，会原谅我的吧？

写这篇稿子的时候，

花吃姐姐脸都还没洗呢，

早饭中饭and晚饭也还没吃过，

不过，灶上正炖着鸡汤，

好好补一补，

才有力气继续教你们做菜哈。

为了表示歉意，

给大家上一道厉害的甜点。

据说在元、明、清三朝宫廷，

它曾是皇家御膳珍品。

因为制作秘方不外传，

即便是有钱人也难得一尝，

更别提小平民们了。

但时代变了嘛，

它现在是老北京传统小吃~

鲜牛奶......200克

甜酒酿汁......75克

食材又简单到没朋友。

不管是鲜牛奶还是甜酒酿，

可以说随时随地都能买到，

甚至都不需要求助万能淘宝哈。

（ 甜酒酿到底是啥？

就是用蒸熟的糯米，

发酵而成的一种甜米酒。

又叫醪糟、酒酿儿和糯米酒等，

好像各地都有不同叫法。

虽然酒精度很低，

但喝多了也会醉人哦。）

甜酒酿先用筛子过滤掉米，

只留取米酒。

（爱惜食材的花吃姐姐，

自然不会把滤出的米扔掉啦，

把它们拌入面糊，做了煎饼，

可惜口感不是特别赞，

也可能是没有get到重点。

不过拿来烧圆子羹肯定是不会错滴。）

锅里倒入牛奶，加入白糖拌匀，

小火慢煮8分钟，然后关火。

静置一会儿，

等牛奶表面结出奶皮后，

用勺子挑出。

然后倒入米酒，搅拌均匀。

再把牛奶和米酒混合液倒入小碗，

（想一个人独享，就只倒了一碗，

有很多人一起分享的话，

就多装几个小碗哈。）

碗口盖上保鲜膜，

（保鲜膜上记得用牙签戳几个小孔哦，

不仅可以防止保鲜膜爆裂，

而且还能防止水蒸气滴落，

毁坏光滑表面。

家里有没有保鲜膜，

用盘子盖住也可以，

嗯，和蒸鸡蛋同理。）

蒸锅里的水烧开后，上锅，

盖上锅盖，小火蒸20分钟。

（不用蒸锅，烤箱当然也行哒，

传统做法就是烤制的，

150°C上下火中层烤30分钟。）

其实这时候已经可以开吃了，

如果你喜欢热食的话。

天热，想追求最佳口感，

就请继续耐心等待。

不要急着撕掉保鲜膜，

晾凉后，再送入冰箱冷藏1个小时。

（一切美味，都值得耐心等待~）

吃的时候，

再在面上淋些糖桂花，

插一朵薄荷做点缀。

哇哦，浓浓奶香伴着淡淡酒香，

比豆腐脑还嫩滑~

“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，

连宋朝词人辛弃疾，都对它赞不绝口。

新手和第一次试做的同学，

建议老老实实按照以上比例来做，

米酒量不要擅自减少，

太少，不容易凝固哦。

甜酒酿本身已经非常甜了，

和牛奶拌匀后的甜度，就刚刚好。

如果你觉得人生太苦，

需要多点甜，

煮牛奶的时候，酌情加糖吧。

牛奶一定要煮至沸腾状态，

让水油分离，

这样冷却后才能结出奶皮。

挑出奶皮的目的是为了去除乳脂，

让剩下的乳清和蛋白更好凝固。

吃的时候，除了糖桂花，

杏仁、松仁、核桃、腰果、

花生、葡萄干或蔓越莓干等等等，

一切你喜欢的辅料，都可以有。