在湖南省邵阳市绥宁县有这么一道最具农村特色的名优土特产。头条的伙伴们有认识的吗?
擂钵辣椒是绥宁有名的农村常菜,传统做法先把青椒去蒂洗净后,再用火把青椒烤熟,然后放入擂钵中捣碎,拌入调料就可以了。这个适合农村家庭操作,口味也相当不错!
现在的做法:
1. 把青椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留。
2. 锅烧热,入洗净的青椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦。
3. 加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。
4、把炒煸的辣椒放入擂钵中捣碎后就可以上桌了。
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