鸡蛋，被称为“营养接近最完美的食物”；民间也有一种说法，“鲍参翅肚，不如鸡蛋”。一个鸡蛋，煎炒蒸煮，总有一种吃法让你心满意足，更重要的是，比起一些滋补名品，它还如此平价。那我们就更要注意，不要买到不新鲜的鸡蛋。
什么样的鸡蛋才新鲜？
挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。走到卖鸡蛋的小摊前，拿一颗鸡蛋在手上：对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
鸡蛋壳上长雀斑、暗纹，能吃吗？
这年头，连鸡蛋都要拼“颜值”。蛋壳长了雀斑、暗纹的，就被说成是“细菌蛋”。其实，鸡蛋有没有感染细菌，是没法从外壳上看出来的。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。
土鸡蛋更有营养？
土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。如果想吃的更精致可以买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃。
鸡蛋是红皮的好，还是白皮的好？
不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就好！蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。
脏鸡蛋更新鲜？
有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买，认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不！脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物，那可能就会影响我们的健康了。
鸡蛋别直接进冰箱！
不少人会把买回的鸡蛋直接摆在冰箱门的蛋架上，这样做其实不卫生，因为蛋壳上的大肠杆菌、沙门氏菌会污染冰箱里的其他食物。
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