一到夏季，很多人就会变得没有胃口，吃不下饭、还贪凉。有时捧起冰镇西瓜，就当作午饭了。长期如此，身体会出现很多健康问题。麦麦提醒各位，无论再炎热，也要好好吃饭。今天向大家分享两道清爽小菜。

夏季，最宜多吃蔬菜。中国人造字很有意思，蔬菜的“蔬”又通疏通的“疏”，丰富的膳食纤维，最能疏通肠道。足量的蔬菜，就好比人体的清道夫，能把肠道中沉淀的垃圾毒素排出去。

白灼菜心

原料

菜心250g，小米椒2根，大蒜2瓣，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，葡萄籽油约两瓷勺，清水约3瓷勺，1盆凉水。

做法

1.菜心洗净之后沥水；

2.烧沸一锅水，水沸腾后滴入几滴油，加入一茶匙盐。保持大火，把菜心全部放入，焯烫到锅里的水再次沸腾；

Tips：绿色蔬菜的焯烫，大部分的时候要用沸水。这是因为，煮太久的话，蔬菜会失去光泽。水里滴几滴油，能够对绿叶蔬菜起到一点“锁色”的作用，光泽更漂亮。

焯水的时间也要短，才能保持爽脆的口感，时间一长，颜色和质地都会蔫掉。

3.过冷河

菜心捞出甩干多余的水分，倒入准备好的凉水盆里，浸泡半分钟之后捞出来，尽可能沥干水分。

这样的操作就叫做“过冷河”，过完冷河的菜心是这样的状态，颜色会保持得非常青翠。

4.制作调料汁

锅中加入适量油，烧到温热，转小火，加入蒜末和小米椒碎爆香。蒜末很容易糊，一定要注意小火、勤翻动。在蒜末和小米椒炒出香味的时候，把水、蚝油、生抽一起倒入炒锅。

ps：水是不可少的，如果只有蚝油和生抽，锅底会极容易糊。

5.开中火收汁，连油带蒜末和小米椒，一起淋到菜心上就可以了。

茼蒿拌豆腐

原料

豆腐150g，茼蒿150g，肉松1汤匙，葡萄籽油，盐，亚麻香油。

做法

1.豆腐切大块，放在沸水中煮5分钟，捞出控干净水分；

2.煮豆腐的水不要倒掉，倒入一匙香油，再放入茼蒿，超1分钟后捞出，控干水分。

煮豆腐的水用来焯茼蒿，可以保证茼蒿叶不会变软，口感会更清爽。

3.豆腐切小块，放入盘中，铺满一层；茼蒿切碎，放在豆腐碎上面，最后再码上肉松。

再加盐和香油，拌匀就可以啦~

Tips：茼蒿本身就有淡淡的盐味，肉松也有咸味，所以盐比平时要少放，放一半就可以了。

餐间小甜点

如果担心两餐之间会饿，也可以额外加个小甜点。

但注意千万别吃蛋糕饼干哦，这些甜食中的黄油、反式脂肪酸会加重身体的负担。

一小杯酸奶，配上一勺亚麻籽油，这种吃法就是巴德维食疗法了，除了相对蛋糕更健康，还能够帮助血液排毒，用好油将身体内的坏油，例如胆固醇和多余脂肪代谢出来。

做法

200ml酸奶，10ml亚麻籽油，顺时针搅拌，直至油融入酸奶中。

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