生活中做饭炒菜其实是每个家庭必修课，为什么同样的方法炒出来的菜比别人家的差很多呢？今天小编就为大家整理了一些炒菜小技巧，让你瞬间变大厨。
1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬欠好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软适口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，多么可铲除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的甘旨。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了之后再上屉，能使鱼或肉外部猝然碰到高温蒸气而立即紧缩，内部鲜汁无非流，熟后滋味鲜美，有辉煌光耀。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，免得汤的温度猛然降落导致蛋白质与脂肪很快熔解，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将熔化之际，可浇上一汤勺冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
看完这些你现在知道为什么别人家的菜炒的这么好了吧。那我们就快快动起手来去试试吧！
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