俗话说，杏鲍菇洗切成片，豆瓣入汤分外鲜，番茄色艳营养好，汤鲜味美招人羡。
王师傅：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等矿物质，可以提高人体免疫力，并具有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用。
番茄健胃消食，生津止渴，润肠通便，它所含苹果酸，柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，从而对脂肪蛋白质的消化。
番茄性凉味甘酸，有清热生津，养阴凉血的功效，对发热烦渴，口干舌燥，牙龈出血，胃热口苦，虚火上升有较好的治疗效果。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆与健脑的作用。
用这些食材做汤，不但营养丰富，而且口感也好，很适合夏季食用。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:杏鲍菇，番茄，蚕豆瓣，盐，糖，味精，麻油。
杏鲍菇洗净切片待用。
杏鲍菇片，放入放盐的水中浸泡，可去涩味，异味与部分草酸，待用。
将番茄开十字刀在开水锅中烫一下，剝去皮待用。
将番茄切块待用。
蚕豆瓣开水焯一下待用。
将杏鲍菇用清水洗一下，挤干水份待用。
坐锅入油，油中放盐调味，油热入杏鲍菇煸炒至出水，入豆瓣同炒，盛出待用。
汤锅，入油，油热入番茄煸炒，糖提鲜，盐调味，味精增味，入开水，水量接需，汤开入杏鲍菇与豆瓣，稍滚，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，汤鲜酸爽口，食材软糯味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
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