糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。
年糕要论好吃，当属浙江宁波的水磨年糕。从浸米、水磨，再到蒸制、搅打、分切都十分讲究。
[ 食材 ]
肋排约1斤 年糕约300克 盐1/2茶匙
白酒1汤匙 豆豉1/2汤匙 淀粉2汤匙
油2汤匙 生抽2茶匙 蚝油1/2汤匙
糖1/2汤匙 水约200ml 姜2片 葱1根 蒜1个
[ 做法 ]
1、 肋排剁成小块，姜葱蒜切片。
2、排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分。
凉水汆熟的肉，表皮不会因为迅速收缩而变硬，内部血水也可以释放得更充分
3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。
4、倒入生粉混合均匀。
5、锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。
排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
6、 锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开。
7、 加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。
8、 出锅前再撒一把葱花即可。
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味.
3、推荐用阳江豆豉，味道鲜香，非常适合入菜。
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