老公从小在海边长大，喜欢吃海鲜胜过吃肉，尤其是花蛤，我们这里也叫蚬子，现在正当季卖5块钱一斤，价格便宜又鲜嫩肥美，是老公的心头好，一个夏天50斤都不够吃，不长肉不上火。
花蛤很多人喜欢吃，但是不知道怎样吐沙才能吐干净？其实很简单，买回来的花蛤放入盆中，加入少许盐，隔几分钟搅拌一次，就能看见水很浑浊，将水倒掉，再重复两次，这样用不了多久就吐干净了，想怎么吃您就怎么吃。整理6中花蛤的做法，看看是否有您喜欢的呢？
一【花蛤水蒸蛋】
原材料：鸡蛋3个，花蛤13个
调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许
制作过程：
1、准备原材料，鸡蛋3个，花蛤事先吐沙然后清洗干净。
2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。
3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。
4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.2~1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。
5、将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，用勺子撇除表面的小泡泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。
6、盘子蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火蒸8分钟关火，2分钟后取出。吃之前淋入少许香油和酱油。
二【蒜蓉粉丝花蛤虾】
原材料：虾10只，花蛤约250克，龙口粉丝1把
调料：大蒜，姜，小葱，小米椒，生抽，蚝油，料酒，白糖，植物油，白胡椒粉
制作过程：
1、先将花蛤放入淡盐水中吐沙，龙口粉丝用凉开水泡软。
2、虾剪去虾须，开背去除虾线洗干净，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许白胡椒粉腌制一会入味。
3、大蒜去皮剁碎，少许姜、小葱和2个小米椒都切碎。
4、炒锅烧热加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末变得微微发焦，呈金黄色时候，再加入剩下的一半蒜末、姜末、小米椒，快速煸炒均匀关火。
5、小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙清水搅拌均匀待用。
6、花蛤直接放入锅中，盖上盖子大火烧开，约2~3分钟，有开口的就马上捡出。7、取一个合适的容器，我用的是披萨盘，用锡纸包起来，先将泡好的粉丝沥干水分，剪短放入底部，然后再放花蛤和大虾，最后将炒好的蒜蓉撒在上面，浇上调料汁。
8、烤箱提前预热200度，放入烤箱中层偏上，一共烤10分钟，烤制时间根据自家烤箱调整。
三【花蛤炒鸡蛋】
原材料：花蛤500克，鸡蛋3个
调料：盐，料酒，白胡椒粉，植物油，小葱
制作过程：
1、花蛤放入淡盐水中浸泡吐沙，然后反复清洗几遍。
2、平底锅烧热不放盐也不放油，直接放入花蛤，盖上盖子焖一会，看看有开口的花蛤就马上捡出来，将花蛤肉剥出来。
3、鸡蛋打入碗中，加入1/2小勺盐、少许白胡椒粉和1汤匙料酒，搅拌均匀。因为花蛤是有咸味的，因此盐不要加多了。
4、将花蛤肉和葱花都放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
5、炒锅烧热加植物油，再烧热后下入花蛤蛋液，待要成型时候用铲子划散成小块，马上关火，不要炒太久，保持其鲜嫩的口感。
四【香辣花蛤】
原材料：花蛤500克
调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，干红辣椒，花椒粒，姜蒜，香菜
制作过程：
1、花蛤放入淡盐水中吐沙后清洗干净。
2、炒锅烧热加入植物油，下入姜片和大蒜爆香，下入郫县豆瓣酱、干红辣椒段小火炒出红油。
3、下入花蛤煸炒均匀后再加入少许生抽、料酒继续翻炒均匀，大火加盖焖一会。
4、待花蛤全部开口后加入香菜，煸炒均匀即可出锅。
五【花蛤丝瓜汤】
原材料：丝瓜1根约400克，花蛤400克
调料：盐，白胡椒粉，香菜，小葱
制作过程：
1、花蛤事先放入盆中，加入少许盐吐沙，冲洗干净。
2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮，切成滚刀块。
3、煮锅加入适量清水，下入花蛤煮至花蛤刚刚开口，捞出备用。
4、炒锅烧热，下入少许葱花爆香，下入丝瓜煸炒一会。
5、待丝瓜微微变软，加入适量的清水，大火开锅后转中火煮几分钟。
6、待丝瓜完全熟透，加入焯过水的花蛤再煮1分钟关火，加入1/2小勺白胡椒粉搅拌均匀，出锅后撒人少许香菜。
六【蒜蓉粉丝花蛤】
原材料：花蛤500克，龙口粉丝1把
调料：大蒜，姜，白糖，生抽，蚝油，料酒，小葱，小米椒，白胡椒粉，植物油
制作过程：
1、花蛤放入淡盐水中浸泡吐沙，大蒜切蒜末，少许姜也切碎，小碗中加入生抽、料酒、蚝油各1汤匙，白糖1/2小勺，白胡椒粉少许搅拌均匀。
2、炒锅烧热加油，下入一半的大蒜末，小火炒至微微发焦，颜色变成金黄色，再下入剩下的大蒜和姜末煸炒均匀，倒入小碗中的调料汁煸炒均匀关火。
3、另起锅不加水不加油，倒入吐好沙的花蛤，盖锅盖大火焖一会，看见有开口的就捡出来。
4、龙口粉丝提前泡软，用剪刀剪短，放入盘子底部。
5、将花蛤依次摆在粉丝上面，可以将一部分花蛤肉取出来，放在花蛤的另一半壳里面。
6、调料汁用汤匙浇在花蛤上面。
7、锅内加水烧开，将花蛤放入锅中蒸4分钟关火，花蛤取出后撒上葱花和小米椒，淋上热油即可。
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