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“最脏”的一道菜，我从不在饭店吃，否则被朋友发现，太尴尬。说起“最脏”的一道菜你会想到什么？小作坊里生产的辣条？还是走街串巷卖的“臭豆腐”？其实都不是，今天小编说的这个食材是实实在在的“最脏”，它就是肥肠！肥肠也就是猪大肠，装的什么小编就不说了，但是它肥美的味道还是很吸引我，不过考虑到饭店可能清洗不干净，所以小编从不再饭店吃，而且一旦和朋友一起吃饭，点上一道这个菜也很尴尬，被嫌弃呢，所以小编就学着在家自己做了！

火爆肥肠

By 一寸蔚蓝

配料：

猪大肠 500克、二荆条，红椒 适量、花椒 适量、泡椒 适量、姜 三大块、蒜 适量、大葱 两根、豆瓣 两大勺、老抽 一小匙、生抽 适量、盐，鸡精 适量

烹饪步骤：

1.煮熟的肥肠切段，姜、蒜切片，泡椒、大葱切小段，二荆条、红椒切丝

2.锅中下菜籽油烧冒烟，关火，待油六成热时开火下肥肠炸一下捞起。

3.锅底流油，小火翻遍姜、葱、蒜、泡椒、花椒等作料直至炒香。

4.加入豆瓣酱和老抽翻遍香

5.开大火加入肥肠爆炒，要起锅时加入二荆条、红椒翻遍一下，最后加点生抽、盐、鸡精

烹饪小贴士：

1、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

2、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

3、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

您觉得吃肥肠很尴尬吗？

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