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红烧肉的多种做法：

【食材以及配料】

五花肉，白糖，生抽，老抽，鸡精，葱，姜，蒜，八角

【红烧肉的做法】

步骤一：将买来的五花肉清洗干净，然后切成方块状，起锅烧水，将切好的五花肉和清水一起放入锅中煮，煮到五花肉可以用筷子戳烂的时候就可以出锅了

步骤二：起锅烧油，但有温度的时候将处理好的五花肉下入锅中翻炒，翻炒至五花肉微黄的时候将葱，姜，蒜，八角下入锅中翻炒，待翻炒出香味的时候就可以将其他配料下入锅中并加入适量开水，然后转小火炖慢炖2-3小时，再转大火收汁，当然如果喜欢辣味的小伙伴也可以将白糖替换成辣椒面，这样就可以做出带辣味的红烧肉了

【小技巧】

1.做红烧肉要选优质的五花肉，而优质的五花肉可以参考以下方面，肥瘦适当，五花肉就是层层肥瘦相间，这样口感就会恰到好处，富有弹性，用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，不会过干或过油，颜色鲜红。

2.五花肉买回来之后可以先将肉皮在锅里面烙一下，使肉皮变黄，这样可以去掉五花肉肉皮上的油脂。

3.五花肉也可以先放入锅里面翻炒一下，这样也可以去掉五花肉当中大部分油脂，然后做出来的红烧肉就可以肥而不腻了。

【干豆角红烧肉】

材料：五花肉、泡软的干豆角

辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、红辣椒

调料：食盐、老抽、蚝油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒

做法：

1.首先处理食材，五花肉清洗干净后切2厘米宽的块，五花肉在后面烹饪时会缩小，不用担心太大。

2.这个干豆角是提前用凉水泡好的，择洗干净后切3厘米左右的长段。

3.锅内加入大量凉水，凉水下入五花肉，再加入5克料酒和几片生姜，这样能更好去腥，然后开大火煮开，煮开后撇去表面浮沫，把猪肉焯水3分钟后控水捞出，再用温水把五花肉清洗干净。

4.锅内不用加油，开小火下入焯水后的五花肉，小火慢慢把五花肉的油脂煎出，煎至四面焦黄，煎出油脂后炖好的五花肉吃起来味道更香。

5.锅内留底油，下入10克冰糖，小火慢慢把冰糖炒至融化，当冰糖成焦糖色并且起很多小泡时关火下入五花肉。

6.接着把五花肉煸炒均匀，使五花肉表面都有一层焦糖色。

7.接着在锅内加入3克蚝油、3克老抽、5克生抽、5克腐乳汁，再加入准备好的辅料一起下入锅内翻炒，多煸炒片刻，把辅料炒香，五花肉翻炒至上色均匀。

8.接着在锅内加入适量开水，水量要比五花肉稍高一些，煮开后加入3克食盐调味，盖上盖子转小火炖1小时。

9.小火炖1小时后五花肉已经软烂入味，接着把锅内的辅料用筷子挑出。

10.辅料挑干净后再下入干豆角，再开大火煮5分钟，5分钟后干豆角入味断生，汤汁也刚好收浓，接着即可出锅装盘，美味即享。

好了，我们这个干豆角红烧肉完成，干豆角入味好吃，红烧肉肥而不腻，咬一口满嘴香，希望您能够喜欢。

以上就是红烧肉的做法了，如果有感兴趣的小伙伴可以尝试一下，如果想要做好红烧肉，五花肉一定要选好，肥瘦适当，富有弹性以及颜色鲜红的肉就是比较好的五花肉，如果觉得五花肉太过油腻的话，可以先将买来的五花肉的肉皮在锅里面烙一下， 或者五花肉再切好之后，先放到锅里翻炒一下，这样就能去除五花肉大部分的油脂，使做出来的红烧肉软糯可口，香味浓，怎么吃都不够。

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