无论做啥辣椒酱的时候，记住这几个技巧，做出来的辣椒酱香腊入味，而且放一年的时间也不会坏掉，首先准备适量的辣椒，最好是从自己家的菜园子里面种植出来的，这样的辣椒口感会非常的香辣，或者是准备一些那种比较细长一点的辣椒，这样做出来的辣椒酱口感会非常的入味。
把辣椒准备好之后，先放在淡盐水中浸泡一段时间，然后捞出来放在水龙头下面冲洗干净，把辣椒取缔切成碎末，放在一个大盆中备用。我们需要掌握的第1个技巧用盐腌制辣椒，把辣椒切好之后放在一个大盆中，同时放入少许食用盐，搅拌均匀之后放在一边腌制5~10分钟的时间，这样做出来的辣椒酱口感会更好。
我们要掌握的第2个技巧，就是准备一些“配菜”，那就是白芝麻和花生米，在锅里面倒入少许食用油，先把花生米放进去，慢慢翻炒，把花生米炒熟之后让其自然放凉剁成碎末，和白芝麻一起放入辣椒末里面。搅拌均匀之后放在一边备用！
然后在锅里面倒入少许食用油，倒入之前做好的辣椒碎末，用小火慢慢翻炒三分钟之后，往里面添加少许食用盐，在放入适量的十三香，搅拌均匀之后，掌握的第3个技巧就是往里面添加适量的高度白酒，这样不仅可以提高香味，而且辣椒酱放一年也不会坏，关火之后让其自然放凉，装在玻璃坛子里面，放在冰箱里面密封保存，想吃的时候随时拿出来吃，也是非常方便的。
无论做啥辣椒酱，掌握这几个技巧，做出来的辣椒酱香入味，放一年也不会坏，你学会了吗？
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