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据说，遵义人喜爱羊肉粉，滚烫的羊汤加上白玉般的米线和火辣的油辣椒，一碗进肚，意犹未尽。

羊肉粉是遵义人放在心尖儿上的美食，一年四季都离不开，每天吃上一碗才能够打起精神来。

美食爱好者 董杨洋：

“如果来遵义没吃羊肉粉的话，相当于没有来过遵义，在咱们遵义，比较有代表性的虾子羊肉粉。”

虽然名为“虾子羊肉粉”，但是碗里可没有虾子的。原来，虾子是遵义的一个镇，而虾子镇的羊肉米粉是最有代表性的。

羊肉熟透而不烂，汤汁醇而不浊，米粉顺滑劲道。好羊、好汤、好粉，是遵义羊肉粉备受欢迎的原因。

如果您觉得这碗羊肉粉吃着不过瘾，别着急，在这里还可以再升级！

都说羊的身上全是宝，在遵义的羊肉粉店中，几乎家家都可以加料。羊杂、羊眼、羊排、羊蹄花等等，根据自己的喜好进行选择。

一碗羊肉米粉，看似普通，但制作起来却极为讲究。

羊肉米粉制作者 苟朝军：

“这个羊是山羊，(骟后)养的黑山羊和麻羊，从小就是进行过阉割过的，吃上去没有膻味。”

苟朝军是这家羊肉粉的店老板，他制作羊肉粉已经有十多年了，并且在当地小有名气。他告诉我们，为了确保羊汤没有膻味，前期的处理工作非常重要。腌制清洗过后的羊骨头才可以熬汤。

为了让羊肉汤更鲜更浓，锅中会放入两只整羊的骨头或者更多。慢慢熬制4个小时才能将羊骨中的精华全都进入汤里，期间还要加入一个秘制料包提味儿。

4个小时后，羊汤终于熬制完成了。爽滑的米粉加上羊肉片、花椒粉、油辣椒，再盛满新鲜出锅的羊汤，撒上葱花、香菜，一碗精心制作的羊肉粉鲜香诱人。

播出通知

9月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：酸辣翘楚 贵州遵义》，次日16:29重播，敬请关注！

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