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大家好，我是小诺聊美食。立冬后，不知不觉中有些食欲了，不像夏天吃什么都不没有味觉，我偏爱川菜、湘菜，这两个菜系多数菜品是以辣为主，我们都知道在外面吃麻辣香锅特过瘾，着实解馋。

麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。

菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。

可如今总在外面吃确实很不放心，很多食材是否清洗干净，是否环保呢？用的什么油呢？这些我们都不知道。

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所以为了家人尽量避免外出就餐，就在家试试做了川菜中的麻辣香锅，全是家人喜欢的食材，味道相当不错，整个屋里异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷。

所以今天就给大家带来家常版的麻辣香锅，自己动手往往食材肯定会很干净的，况且自己做饭也有一种成就感。

首先需要用到的食材：五花肉，鱼丸，香菇，马铃薯，木耳，豆腐干，莲藕，虾，西蓝花，香菇，这样食材可以更具自己的喜爱去购买。

需要用到的调味料：大蒜，辣椒，火锅底料，豆瓣酱，香菜，盐。

麻辣香锅的做法：

第一步：购买好的食材清洗干净。

第二步：将购买回来的香菇，木耳，西蓝花清洗干净切成小块。

第三步：马铃薯和莲藕外皮清洗下在去除皮，莲藕切片土豆切条，切好碗中加入适量的清水进行浸泡。

第四步：把购买的辣椒清洗干净切成片，蒜瓣剥皮。将准备好的火锅底料挤出三分之一就够了。

第五步：将五花肉起锅焯水后切成薄片放入盘中备用。

第六步：把准备好的莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅中，加入适量的清水。水开后煮制三四分钟即可。

第七步：锅中放入适量的油，要比平时炒菜的油在多一点，油热放入辣椒和蒜进行煸炒出香味。

第八步：倒入准备好的火锅底料和豆瓣酱放入锅中，转入小火进行慢慢煸炒出红油即可。

第九步：炒出红油放入五花肉进行翻炒，再将处理好的虾倒入锅中翻炒。

第十步：最后倒入煮熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀，在放入入豆腐，在加入适量的盐，酱油进行翻炒均匀。

第十步：一起翻炒均匀让调料充分的裹住，大概再翻炒两到三分钟撒上香菜和芝麻就可以出锅了。

这道家常版的麻辣香锅就制作完成了，相信制作完成后整个屋子里都是香气扑鼻，入口麻辣，回味无穷让人食胃打开。

小贴士：

处理虾的时候剪去虾须虾脚，虾头也要剪开，背取出虾线，这时可以用牙签轻轻的挑起虾线，慢慢挑出去除。

因为虾最脏的一部分就是取决于它的头和虾线，所以这两样必须的剪掉。

按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。

这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭

可以更具自己能承受的辣度去放辣椒，放多少自己能接受就好。

麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水 分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。

在炒制火锅料和豆瓣酱时要提前转入小火，用勺子慢慢的推动翻炒。火候要是没有掌握好的话，火锅料会炒糊掉，当然吃起来的口感也不会那么好。

在做这道菜的时候可以适量的放入一些些糖，这样可以做到提鲜的作用吃起来口感也是很好的。

美食小课堂：

很多人在吃虾的时候都不喜欢吃虾壳，虾的壳是可以吃的。因为虾壳是可以补人身体的钙的。

以上就是小编做这道家常麻辣香锅的技巧，大家可以尝试下喜欢的关注留言。

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