白灼虾不要用水煮,粤菜大厨教你一招,虾肉鲜嫩弹牙营养不流失

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虾是我们日常生活中非常普遍的食材,大家都知道,虽然都统称为虾,但它也有很多的品种。既有淡水虾、也有海虾、河虾,每一种虾都有自己独特的味道和营养。相信很多小伙伴都非常喜欢吃虾,它不仅味道鲜美,还有非常多的吃法和做法,不知道小伙伴都喜欢吃什么虾呢?



小编最喜欢吃的,那就是白灼虾了,作为南方人来说,还是更追求食材的本身的味道,像是虾这一类的鲜味,只要简单的做法,就可以体现它的味道。爱吃白灼虾的小伙伴也一定知道,虽然它是很普遍的家常菜,但事实上,它属于粤菜。小编也经常在家做白灼虾,毕竟它是最简单的做法,只要用滚水把虾烫熟即可。



这样煮出来的虾,只要蘸上喜欢的酱料,也是非常好吃的。不过,今天小编在网上看到一篇文章,其实这种做法并不是真正意义上的白灼虾,它只能算是水煮虾。而且这样煮出来的虾不仅鲜味被稀释,营养也会流失。这不,有着几十年经验的粤菜大厨,今天就教大家一招,只要学会了,虾肉鲜嫩弹牙营养不流失。




第一步,大家可以根据自己的喜好选择爱吃的虾,一定要买新鲜的,这样才能保证虾肉的鲜味。接着,需要把虾清洗干净,去除虾线,这是很重要的一步,如果虾线去除不干净,做出来的虾就会残留腥味。第二步,就是制作白灼虾关键一步,清洗好的虾沥干水分后,就可以把平底锅烧热,锅里面不能有水分。



就下来,就可以把虾放到锅里炒,在炒的过程中,不需要放任何的调料,这样才是“白灼虾”的过程。因为鲜虾里面含有水分,它可以自己“白灼”到熟透。等到虾白灼至两面变色,就可以加入适量的食盐,炒匀后马上出锅,要是停留太久,会导致虾的肉质变差。最后,大家调一些喜欢的酱料即可开吃了。非常简单的白灼虾,不知道小伙伴学会了吗?

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