平时我们吃蒜蓉白菜、蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝等都需要用到蒜蓉，而且大蒜确实也是不可缺少的调味品，常吃大蒜身体好，蒜蓉就是用大蒜制作成的，今天我们一起看看蒜蓉怎样做才会不苦不涩而且鲜香美味呢。
炸蒜蓉首先要准备大蒜，我们一般做蒜蓉酱都会一次性做几瓶，这样保存起来想吃的时候就拿出来，不用再单独做了，比较方便，既然一次性要做很多蒜蓉酱，那就要剥很多大蒜。
为了剥蒜比较省力，也防止把手指甲剥坏了，建议用剥蒜神器来帮忙，这样剥蒜不会伤到手也不会残留大蒜味在手上，剥好的大蒜建议用压蒜器或者是绞菜器绞一下，绞成蒜泥状，否则用刀剁可是个大工程，很累手的。
很多人把大蒜切好直接炸，这样容易发苦和发黑，切完大蒜后，将蒜泥放入清水中过一遍水，沥去大部分的水分。注意这里是过一遍水而不是浸泡。这样做能够减少大蒜的涩味，以后炒制的时候蒜泥更加香。最后就是分为3：1的分量之后待用，多的一部分之后下锅油炸，少的一部分后期掺和进去。
要做出美味的蒜泥酱，很重要的一步就是热锅冷油，小火慢炒，也就是锅烧热再加油，等油三成热的时候，再把蒜蓉放入2/3的分量，余下的接下来放入。因为热锅热油的话，蒜泥一放入就会被炸的金黄，蒜里面的汁液无法出来，蒜的味道也不会特别的浓郁了。
最后就是小火慢炒，不停的翻炒，直至炸出香味，变色，微微发黄就可以关火。炒蒜蓉酱的时候一定不要心急，有些人觉得炒蒜蓉酱实在是太呛人了，直接大火不仅容易炒焦还不好吃。
我们可以把做好的蒜蓉酱装在密封的玻璃瓶中，这样可以保存长久，放在冰箱也不会串味。希望以上的分享对大家有帮助，如果你也喜欢吃蒜蓉，建议用这个方法试试。如果还有别的好方法欢迎留言交流。
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