材料:五花肉500克,红薯1个,粽叶4张,自制蒸肉粉半碗
配料:料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺
1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉,用料理机将炒好的大米和香料搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片,厚度在0.5cm。切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入,与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉
6.红薯去皮后切成大块,蒸笼底部铺上粽叶
7.放入切好的红薯打底,再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好。
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