在我们北方地区，一进入秋天，就是土豆，白菜，萝卜丰收的时刻，而那些当地自产绿叶菜，也逐渐退出了市场，外地菜商，又开始占领本地蔬菜市场了，吃高价菜的日子又到了，不过值得庆幸的是，我们平时喜欢吃肉，而且不是很喜欢吃青菜，反而非常喜欢吃土豆，白菜这些不值钱的秋菜。所以我们对土豆的依赖性还是很强的，不管使用哪种烹饪方式，都能将土豆做的让人食欲大震。就像我今天做的尖椒炒土豆片，看着就很有食欲的。
我们呼伦尔的气候干燥，日照时间比较长，雨水还很少，也就非常适合土豆的种植与生长，土豆本身就喜欢干燥的土壤，在这种环境下种植出的土豆，淀粉含量非常高，吃起来的口感也非常软糯，就算是将土豆煮熟以后，在搁置到完全冷却，土豆依然不会回生，口感还是软软糯糯的，这就是我们这里种植出来的土豆最大的优点。
今天，我用猪肉，土豆，尖椒制作了这道“尖椒炒土豆片”，这也是我们经常吃的一道家常菜，做法简单，味道却很不错，营养也够充足，最主要的是经济实惠。几个土豆，三四个尖椒，一小块猪肉，简单一炒，既有肉，还有菜，荤素搭配营养好，配上一碗粥，再来几个馒头，一家三口的晚餐就这样解决了，对于现如今的生活成本来说，真的是很划算了。
【尖椒炒土豆片】
所用食材:土豆三个 尖椒三四个 猪肉一小块 小葱两根 姜一小块 大蒜七八瓣，八角，花椒少许。
调料:精盐3克，味精1克，生抽10克，醋5克。
烹饪方法:
①土豆去皮清洗干净，切成3毫米厚的片状，大小随意，对这个并没有特定的要求，随后将切好的土豆片泡在冷水里，浸泡时间不要过长，五分钟就可以了。
②猪肉切成片就可以了，厚薄也都随意，这要看个人的饮食习惯了，葱切末，姜切小片，大蒜拍成蒜末，辣椒切成小块，这样辣椒的味道可以多散发出一些。
③锅中加入我们提前炸制好的调料油，（用食用油将八角，花椒，葱，姜炸熟而成的油，我们称它为调料油）。
④油温烧至三成热时，放入切好的猪肉煸炒，将猪肉炒到变色时，再加入葱末，姜片炒香。
⑤肉片炒好以后，加入少许的生抽调色，然后将土豆片，尖椒，还有蒜末放入一同翻炒。
⑥炒制均匀后，加入精盐调味，然后开中火将土豆片炖制五分钟，（如果喜欢吃清脆口感的，那么就可以大火直接炒两分钟就可以了，因为我们喜欢吃软糯一点的，所以就稍微炖几分钟）。
⑦土豆片成熟以后，我们加入味精调个味，随后在加入食醋，再次翻炒均匀以后，就可以装盘出锅了，这道尖椒炒土豆片，也就制作完成了。
——小贴士:
①切土豆片不要过多用水清洗，也不要用热水提前炒水，这样会导致淀粉损失太多，我们需要土豆片的口感软滑一些，所以我们要留住土豆里面的淀粉。
②使用调料油来炒土豆片，既可以提升土豆片的味道，又可以避免加入五香粉或者八角花椒，而影响这道菜的美观，所以我们就多用一些时间，提前炸制一些调料油来使用。
③在炒土豆片的时候，如果想吃清脆口感的，那就只需炒制几分钟就可以了，在炒制过程中加入食醋，这样可以使土豆不易变软。如果喜欢吃软糯口感的土豆片，那么就多炖制一会，在出锅之前加入食醋，这样土豆片的口感会软糯一些。
"我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注，或者帮我点个赞，谢谢了！
所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
