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说到老干妈，对于很多平时工作很忙没空做菜，或者是不会做菜的朋友来说，老干妈简直就是他们的福音。老干妈可以用来拌面、夹馒头、拌饭吃等等。前几年老干妈流传到了海外，居然也受到了外国人的追捧。购买场面一度火爆。继老干妈后，中国又一美食在国外爆红，价钱贵5倍，老外仍抢着买。这种美食就是我们北方常吃的鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼对于外国人来说可是个新奇玩意儿，可比他们天天吃的汉堡包，鸡肉卷好吃太多了，难怪如此火爆。小编也学着在家做鸡蛋灌饼，你也一起试试吧。

鸡蛋灌饼

By 美食小编

配料：

面粉 100克、水 10毫升、黄瓜片 4片、小葱 1根、火腿肠 1根、食用油 3克、花椒粉 2克、精盐 2克、辣椒酱 适量

烹饪步骤：

1.倒入水、面粉，和成面团

2.盖上保鲜膜，发酵一小时

3.揉成团，擀成薄饼

4.刷油，放花椒粉、盐，抹匀

5.卷成团，盖上保鲜膜，发酵一小时

6.擀成饼，

7.放入锅中，小火煎至两面金黄

8.刷上辣椒酱，放上主料，卷起

烹饪小贴士：

1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

你喜欢吃煎饼果子还是鸡蛋灌饼？

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