这道酸辣藕丁不是用炒锅炒的哦！看步骤就知道我今天做的这道酸辣藕丁用的是电饭煲，省时间不说还不用吸收油烟，真好！
烹饪难度：容易
烹饪时间：<30分钟
主料
莲藕1截
酸豇豆30克
泡椒12个
芹菜3颗
小葱2颗
调料
盐1/3小勺
植物油3克
干辣椒1个
花椒15粒
姜片2片
豆豉香辣酱1小勺
白糖0.5小勺
香醋1小勺
胡椒粉0.5小勺
生抽1小勺
做法步骤
备好食材：莲藕，酸豇豆，泡椒，芹菜；
酸豇豆、泡椒、芹菜分别切丁；姜葱蒜切末；干辣椒切圈；再备上花椒；
莲藕切丁，用清水浸泡片刻，可在清水里滴入白醋，防止莲藕变色；莲藕浸泡后捞出沥干水分；
适量香醋、豆豉香辣酱、生抽、白糖、胡椒粉混合，搅拌均匀；
空气翻炸锅里调入适量植物油；
放入藕丁，合上盖子，接通电源，时间设置为5分钟；
放入干辣椒，姜葱蒜末；合上盖子，时间设置为1分钟；
放入酸豇豆，泡椒，合上盖子，时间设置为2分钟；
放入第四步调好的料汁；合上盖子，时间设置为1分钟；
放入芹菜段，合上盖子，时间设置为2分钟；
放入适量盐，合上盖子，时间设置为1分钟；
程序结束后，将【酸辣藕丁】盛出，撒葱花。
烹饪小窍门
调味可随个人口感调整
带鱼是秋季比较适合吃的一道菜，而且淋上了浓郁的茄汁，去除了大部分带鱼的腥气。这道茄汁带鱼是我的拿手绝活，现在分享给大家，希望大家在家也能吃到好吃的带鱼。
烹饪难度：容易
烹饪时间：<20分钟
主料
带鱼1000g
火锅底料适量
调料
葱少许
姜适量
蒜适量
白酒少许
糖少许
生抽适量
醋适量
做法步骤
准备好所用材料。
葱切段 姜切片 大蒜去皮。
带鱼洗净切成段，加入白酒 花椒 盐腌制20分钟以上.
带鱼用吸油纸吸干水分后拍上一层干粉
锅中注入油，将带鱼放入锅中。
小火煎制两面金黄后，下入葱姜蒜和八角爆香。
烹入醋，加入生抽 糖和适量的清水。
加入一大勺红果家番茄火锅底料。
大火烧开，转中小火。
烧制20分钟，收干汤汁即可。
烹饪小窍门
带鱼腌制时候加入了盐，烹入过程中可根据自己的口味再添加盐。此菜是酸甜口味，适当加大糖的用量。最后汤汁不要收的太干。汤汁拌饭也很香。
在秋天的时候和家人一起窝在家里吃一顿火锅，想起来就很美好有没有，尤其是现在外面爆出那么多火锅不卫生的新闻，自己在家住火锅便宜又卫生，而且可以一次性吃到饱有没有。重点是步骤也很简单，没事在家的时候约三两好友，一起来家吃火锅吧！
烹饪难度：一般
烹饪时间：<30分钟
做法步骤
准备好所用原料。
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
将草鱼去头 。在尾部切上一刀。从鱼头那头起刀。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺，用 斜着把鱼肉片成鱼片。
切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。
将鱼骨剁成块。 鱼头从中间劈开。
锅中注入油，烧热 下入鱼头炸至鱼头两面微黄，
下入鱼骨煸炒均匀后倒入冷水。
大火煮开，转中火烧制汤色奶白。
根据自己的口味，准备好所需的辅料。
将麻辣火锅底料倒入大碗中。
把烧好的鱼头汤趁热倒入底料中搅拌均匀成麻辣汤汁。
把火锅的食材码放在火锅中。鱼头和鱼骨放在麻辣锅底部，上面均匀的码上鱼肉片
再把麻辣汤倒入鱼锅中，剩余的鱼头汤倒入什锦锅中。
烹饪小窍门
煮鱼汤水要一次加足，坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的 鱼刺较少的鱼
牛肉是一种特别难做的肉类，平时都是市场上直接买的卤牛肉，突发奇想其实自己也可以动手做，而且干净卫生，家里人都赞不绝口，这便是这道跳水牛肉的由来了。
烹饪难度：容易
烹饪时间：<30分钟
主料
黄牛柳400g
李锦记卤水250ml
调料
草菇老抽2勺
大葱适量
大蒜3粒
鲜红小米辣少许
生姜1块
花椒1勺
香菜少许
醪糟汁(米酒)1勺
做法步骤
将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。
取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。
取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。
取出牛肉切片。
取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，
取出牛肉装盘，以香菜装饰。
烹饪小窍门
1、牛肉越多，卤水相应增加。
2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。
3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。
这道川味麻辣鸡柳一听名字就知道这是一道地道的四川风味的佳肴。作为西南方的一员，这道菜一定是深得我心的，在平时做的也不少的一道菜就有它。
烹饪难度：一般
烹饪时间：<30分钟
主料
鸡胸肉250克
红椒2个
花生适量
干红辣椒5根
调料
盐1茶匙
花椒粒1小撮
大葱半根
淀粉10克
郫县豆瓣酱1大匙
糖1茶匙
半菜籽油30毫升
做法步骤
主要材料备齐；
鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松；
接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟；
剥好花生，红椒切丝备用；
锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒；
倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀；
加少许糖和盐调味即可出锅。
烹饪小窍门
1、花生炒一下会很香，如果不喜欢花生，换成腰果也不错；
2、鸡肉预先拍松，吃起来口感会更好。
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