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猪肉作为餐桌上动物性食品之一，深受很多人的喜爱。其肉质鲜美，蕴含丰富的蛋白质，还富含人体所需的多种微量元素等，有很大的营养价值。所以，我们在日常生活当中，应当多食用一些猪肉。猪肉的做法多种多样，不管是红烧、清蒸、爆炒还是用于炖汤，味道都十分美味，尤其是对于像我这样喜欢吃肉的人来说，这简直就是最大的福音。

当我们去菜市场购买猪肉的时候，不知道大家有没有发现这样一个现象，那就是猪肉上会有一些红色的或者是蓝色的印章，并且还有不同的形状。这是因为什么呢？小编一开始也很迷惑，后来为此专门去向杀猪30余年的大叔进行了请教，大叔给我讲解了不同印章的意义和区别，还教给了我一些关于挑选猪肉的小技巧。下面小编就将这些印章的相关含义和挑选猪肉的技巧分享给大家，希望可以帮助你们提升分辨能力，可以购买到放心又安全的猪肉。

【印章】

1.红蓝章的区别：在市场当中，印章一般分为两种颜色，红色和蓝色。盖有蓝印章的一般为公猪肉，而盖红印章的一般为母猪肉。这两种猪肉有所不同，且价格也不一样。母猪肉肉质比较老，吃起来比较柴，不好煮熟，所以当我们在市场当中挑选猪肉时，遇到盖有红印章的猪肉最好就不要购买了。

2.圆形印章和三角形印章：如果你看到猪肉身上的印章是圆形的话，那就证明这是检疫合格的猪肉，可以放心购买。猪肉盖有三角形形状的印章表明，这样的猪肉只能在规定的一段时间内，并且要经过高温消毒处理以后，才能进行贩卖，否则国家食品局是不允许出售的。

3.X形的印章和长方形、椭圆形印章：如果你在猪肉身上发现盖有X形印章，千万不要去购买，应当立即向当地市场监管部门进行投诉举报，让这些卖假肉的黑心商家无处可逃。因为这样的猪肉是有很大的质量问题的。而盖有长方形和椭圆形印章的猪肉，主要是用于提炼工厂中所用的工业油的，不能直接食用或将其进行出售。

【挑选猪肉的小技巧】

看、闻、摸：新鲜猪肉看起来鲜红有色泽，且肉质紧实，很有弹性。反之，不好的猪肉，颜色就比较暗淡，有的切面还呈现出绿色或者是灰色。拿起猪肉闻一下它的味道，新鲜的猪肉闻起来是很正常的，并且还带有一点肉腥味。而不新鲜的肉会有一股难闻的味道，有种刺鼻的臭味儿。用手稍微使劲按压一下猪肉，能立即恢复原状并且有良好的弹性的，即是新鲜猪肉，如果快速的凹陷下去，手上还有一种黏黏的感觉的话，就证明这样的猪肉不新鲜，我们就不要购买了。

以上就是我为大家分享的小知识，你们学会了吗？

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