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一日三餐里，我一般午餐会很正式地做几个菜，早餐和晚餐就相对弱了。“早吃好，午吃饱，晚吃少。”很简单很明了的养生道理。午餐尽量花样繁多一点，营养丰富吃得香吃得饱。但早晚的好和少也并不是对付，相对花样少一点，营养还是要讲一下，同时做法要简单省事。因为早晨真的是能多睡一分钟就多睡一分钟，晚上也同样还有一大堆事做，尽量做到简单。

现在已经是开学季，早餐里更是要把握营养，不然咱家学生一上午的动力从哪里来呢？

今天这个小饼非常值得推荐在早餐做。这也是我家小朋友最爱吃的小饼之一。通常在晚上的时候我会随口问孩子，明天早餐想吃什么呢？小朋友大都是说土豆丝饼，所以土豆丝饼是我早餐做得最多的，但是不能单一地用土豆，为了营养我通常都搭配一些蔬菜，今天做的就是土豆胡萝卜饼。

话说胡萝卜这个廉价又营养的蔬菜我们真的应该经常吃才对，胡萝卜所含有的胡萝卜素是最为丰富的，每100克胡萝卜当中所含胡萝卜素大约是土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍，这个胡萝卜素食是对身体是非常有帮助的营养物质。胡萝卜素对眼睛有好处，可以有利于眼角膜的润滑及透明度；它可以强化人体内的免疫系统，从而增强身体的抗病功能。胡萝卜素可以有效促进健康及细胞发育，预防先天不足，促进生长发育；同时胡萝卜素还能防止皮肤干燥，粗糙，有滋润肌肤的作用。

胡萝卜的味道发甜，做菜来吃大多人不喜欢，尤其是小朋友，每次菜里有胡萝卜都会剩下，一口不吃，所以，我就想办法让他吃。孩子最爱的土豆丝饼，我做的时候就会掺点胡萝卜丝进去，吃的时候一点也吃不出胡萝卜的味道，同时，小饼因为有胡萝卜素的关系颜色漂亮，更有食欲。这个小饼做起来快手，简单，但是也有几点需要注意，仔细看我的步骤就知道啦。

一起来看看我今天的小饼吧，赶紧试试做，不只是孩子，一家人都爱吃。

【土豆胡萝卜蛋饼】

所需材料：土豆3个，大约400克，胡萝卜1根，香葱2根，鸡蛋2个，面粉3汤勺，盐和油适量。

做法：

1、土豆三个去皮洗干净，胡萝卜我用了一根中等大小的，香葱洗干净。

2、用一个细孔的擦丝工具来擦土豆丝，细细的丝会熟得快，而且烙出来的饼很软。

3、胡萝卜同样也擦细丝，直接放一切就行。

4、把葱切碎也放一起

5、放盐，盐的量要比炒菜少一点，免得过咸，打入两个鸡蛋。

6、搅拌均匀，静置五分钟，这样能把土豆里的水分渗出来。

7、放入面粉，不用多，我只放3勺。

8、搅拌匀，不用加水，稠度刚刚好。

9、平底锅刷油，预热。

10、每个圆盘里放2勺，将近一厘米厚度，中火烙。

11、看到成型时候就翻面，铲起小饼后可以在刷点有，这样饼的另一面用油煎一下很香。

12、两面煎变色，微焦的样子就熟喽。

小贴士：

面粉可以少放，这样吃起来口感味道都非常好。

可以用任何平底锅具。

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