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司康饼是传统的英式下午茶点心，可盐可甜，怎么做都好吃。每每嘴馋想吃点心，又不想花时间在厨房周旋，司康变成了最佳之选，因为从准备到完成，差不多半小时就够了。司康那种外酥里软的口感，真的只有现做现吃才是最棒的，尤其适合二三好友小聚时做上一小盘，边喝咖啡边享用，每人三两块一次吃光光。

免黄油百利甜乳酪坚果咸司康

司康的制作非常简单，可以说没有什么技术含量，唯一的小麻烦就是将黄油与面粉搓成酥粒，天凉时尚好，天热的话搓的过程中黄油融化既不好操作也影响口感。所以怕麻烦如我，越来越偏好免黄油而且更清爽的淡咸味司康。之前做过一版火腿的，这次我们再来一点不同的！我在今天的这一款淡咸味的坚果司康中加入了少许百利甜酒，风味即刻变得与众不同，口感更酥香，颜色也更漂亮，好吃又不腻。您，要不要一起学起来？

食材清单：低筋面粉100克、无铝泡打粉3克、奶油奶酪55克、蛋奶油35克、百利甜酒15克、细砂糖5克、食盐2.5克、混合坚果果干25克切碎备用。

食材准备

制作方法：

第一步：奶油奶酪、淡奶油请入料理盆中，加入细砂糖和盐，隔热水加热，用手动打蛋器搅打顺滑后离火。

奶酪、淡奶油、糖、盐打匀

第二步：此时预热烤箱，180度，上下火。

第三步：将百利甜酒倒入料理盆中，继续用手动打蛋器搅打至混合均匀，形成顺滑细腻的混合物。

加入百利甜酒

打匀

第四步：面粉和泡打粉大致拌匀，过筛加入到料理盆中。

筛入粉类

第五步：用刮刀将粉类压拌进奶酪糊中形成如图的絮状。

压拌成絮状

第六步：请入坚果果干碎，用手混合，和成面团。注意没有干粉就可以了，不要过度揉面，那样会影响口感。

加入果干坚果碎

第七步：团好的面团收圆、按扁，用擀面杖擀成厚约1.5至2厘米的厚片。

面团收圆

擀开

第八步：用刀切成大致均等的六份。

切成6份

第九步：生坯有间隔地放置在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。烤制过程中生坯会膨大、产生自然的裂纹，并且散发出诱人的浓香。

生坯有间隔地放置烤盘上

最后几分钟要注意观察上色情况，上色满意加盖锡纸。我这一盘没有盖锡纸，一度觉得表皮上色有点欠缺，但就在最后两三分钟迅速开始上色，到出炉时才恰到好处。总之，要想得到好的成品，出炉前尽量不要走开。成品漂亮与否可能就只在那一念之间。另外，此处给出的温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱的脾性进行调整。

成品图1

成品图2

上成品图，不用滤镜颜色就很美。因为加了百利甜有一种特别的香气在，外壳也较不加的更酥脆。下午茶搭配一杯咖啡、几片水果，好好享受悠然的午后时光吧！

小贴士：如果您不喜欢百利甜的口感，可以替换成等量的淡奶油或者牛奶。

今天这一款小清新的免黄油百利甜乳酪坚果咸司康，您学会了吗？

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