意大利葡萄酒的配餐指南
葡萄酒与食物搭配是个很难的课题，因为一方面要注重科学，比如根据酸度的级别来划分可搭配的菜肴，一方面又要尽可能的让两者的味道发挥到恰到好处的平衡。但最好的搭配原则还是要遵循一个规则:本地酒配本地菜。
因此，搭配意大利葡萄酒的最佳菜肴，还是以意大利菜系为首要考虑目标。更何况意大利的美食闻名全球，受到全世界人民的喜爱，意大利的葡萄酒用来搭配意大利美食简直就是绝配。
配方一：基安蒂经典干白+佛罗伦萨牛排
不用遵循红酒配红肉的说法。这道经典的托斯卡纳菜，因其简单和丰富的风味而备受推崇。当地的奇亚尼纳牛是十分珍贵原料，T骨牛扒淋上橄榄油和海盐，撒上大蒜调味控制好火候，通常与烤蔬菜一起食用。
基安帝经典干白，这种桑乔维斯的葡萄混酿的酒非常适合这道菜。明亮的樱桃和蔓越莓的芳香，泥土的气息和抹茶的味道，这些都与烤肉的焦味相得益彰。这款葡萄酒酒体中等，酸度适中，不会影响你的味蕾。
配方二：熏火腿卷无花果蘸意大利调味酱+兰姆布鲁斯科起泡酒
Emilia Romagna被认为是意大利的面包的发源地，有很多令人惊叹的地方特产。又甜又熟的无花果裹着熏火腿，大块大块的格拉纳·帕多诺(Grana Padano)芝士上洒了一点香料。
而这款来自Emilia Romagna的起泡红酒非常适合搭配这道菜。兰姆布鲁斯科柔和的甜味和微苦余味，给人一种梦幻的感觉，与这道菜相得益发。气泡让你感受到酒里的果酸的存在，每喝一口就能清洁你的味蕾。Lambruscos还能很好地去除脂肪的油腻感，让你的食物的味道发挥到极致。
配方三：香蒜沙司宽面+Gavi di Gavi白葡萄酒
利古里亚是香蒜沙司的故乡，香蒜沙司是一种耳熟能详的罗勒松仁调制品。经典的香蒜沙司宽面简单又美味。在这道菜上撒上一点橄榄油和佛卡夏味道更好，碰巧它也是产自利古里亚。
Gavi di Gavi:位于利古里亚北部皮埃蒙特的Gavi小镇，用Cortese葡萄酿造而成。因此叫Gavi di Gavi，这也是是意大利最著名的白葡萄酒产区之一。这款葡萄酒口感清爽，富含矿物的味道。和利古里亚海鲜的搭配十分受欢迎。吃一口香蒜沙司宽面，喝一小口Gavi，你会感谢我们的。
配方四：红酒炖牛肉+巴罗洛
这道丰盛的皮埃蒙特菜通常是用小牛肉做的，用昂贵的巴罗洛葡萄酒炖，出锅后再烤一下。好消息是，如果你找不到或不想用小牛肉，你可以用猪排代替。如果你不想买巴罗洛，我们也还有其他选择。
Langhe Nebbiolo:巴罗洛镇位于Langhe的山丘上，是巴罗洛葡萄酒的诞生地。朗和内比奥罗(Langhe Nebbiolo)葡萄酒酒体浓郁又优雅、风格朴实，同时具有樱桃、玫瑰花瓣和皮革的味道，最重要的是它们的价格大约是巴罗洛的一半。
配方五：意式烤脆皮猪+蒙蒂普尔查诺
开车穿过意大利中部，你都会经过波切塔。这种美味的无骨猪腰肉来自阿布鲁佐(Abruzzo)，里面填满了肝脏、茴香和其他香草，然后用火喷烤。夹在意大利的三明治里，十分很受欢迎，是一份完美的夜宵。在家做波切塔很有趣，你甚至可以在当地的意大利市场或杂货店找到半成品。
这款酒体适中、色泽深黑，是Abruzzo的引以为豪的葡萄酒，也是许多意大利裔美国餐馆的主打红酒。它有着浓郁的李子和香草的味道，非常适合用来平衡波尔切塔的咸味和脂肪味。而且它的价格很便宜，几乎所有人都买得起，商场也经常打折促销。
要说起一些知名的意大利葡萄酒，就按照下面的搭配指南去选择吧。
桑娇维塞葡萄酒+披萨
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利最受欢迎的葡萄品种，在这款整体食品友好的红葡萄酒中，你可以期待坚实的单宁和李子和酸樱桃的味道。它是比萨饼的完美补充，因为水果前味可以平衡比萨饼配料的美味，而葡萄酒中的高酸度则与披萨的番茄基料完美搭配，切碎奶酪。Sangiovese适合任何以西红柿为主的菜肴，因为桑娇维塞和西红柿的酸度相互抵消，营造出美妙的风味。
莫斯卡托+蓝纹奶酪
Moscato是一款意大利甜味波光酒，采用马斯喀特葡萄酿制而成。葡萄酒是frizzante，意味着轻微的闪耀，并以其高芳烃性而闻名。Moscato是为数不多的与蓝纹奶酪搭配良好的葡萄酒品种之一，白葡萄酒的甜味平衡了发霉奶酪的强烈风味。它还搭配意大利经典菜肴，如意大利面包，海绵和饼干。
普罗赛克和奶酪拼盘
普罗塞克（Prosecco）是意大利的国家，起源于威尼托附近的国家东北部。这是一种起泡酒，通常比香槟更轻，更有果味。然而，就像香槟一样，您既可以自己享用葡萄酒，也可以将Prosecco与几乎任何东西相匹配，这要归功于它的高酸度和丰富程度。享用奶酪拼盘真是神圣！
意大利风味的葡萄酒在澳大利亚有着重要的时刻。虽然Prosecco可能会引领潮流，但Vermentino和Sangiovese等葡萄酒越来越受欢迎。怎么样，小伙伴们现在知道喝意大利葡萄酒应该配什么餐了吗？
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