在西安，随便问一个人，他都能告诉你一些经典美食的好去处。而且他们都认同，最好吃，最正宗的西安美味都在那些不出名的巷子里面。所以，我们精心准备了这期帅到爆的西安地道美食地图，绝绝对对的教科书级别，将西安那些最！好！吃！的肉夹馍、泡馍、水盆羊肉、面条神马的，统统一网打尽！不留活口！肉夹馍篇

肉夹馍篇

1、振兴路刘峰腊牛肉夹馍地址: 碑林区振兴路北口

西安最好的腊牛肉夹馍之一，肉烂，味香，几天不去吃就会很想，推荐要“肥瘦”的。这是一家只卖到中午的牛店，刘峰腊牛肉夹馍的存在，使得原本就不宽敞的振兴路每天都长队盘绕。肉夹馍超级实在，肉都满满的，两个饭量小的女生可以分一个慢慢吃。

2、东木头市秦豫肉夹馍地址: 碑林区东木头市19号

这家肉夹馍店一开就是20多年，后来搬到了东木头市，环境好了，味道还是秦豫肉夹馍老店的味儿。现打的馍，外酥里软，肉嫩而多汁，咬一口直流油。趁热吃时那滋味“没治了”！凉皮也“挺好”，“浇上油泼辣子，香就一个字”！肉夹馍常常不到下午1点就卖完了，想吃的话还真得早起。

3、子午路张记肉夹馍地址: 雁塔区翠华南路

名气响当当的腊牛肉夹馍！肥瘦相间的牛肉，嫩滑如豆腐，真个叫入口即化；调料也是那么的恰到好处，吃下一口满嘴余香。牛杂、羊杂，白白的汤香气扑鼻，加点胡椒，一吃便是一大碗。可惜吃的人太多了，常常很早就宣告售罄打烊。

4、韩森路李老四腊牛肉夹馍地址: 新城区韩森路

他家的腊牛肉夹馍贼地道，肉虽然烂却保留了鲜味儿，辣子也香，有机会一定要尝一下，保证你尝过之后想起来都会流口水；还有杂肝汤、粉丝汤、丸子汤”，都挺好喝的，就着馍吃，都成保留节目了。提醒：记着趁热吃，凉了味道就大打折扣了。凉皮篇

凉皮篇

1、大皮院盛志望麻酱凉皮地址: 莲湖区大皮院西口

莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就歇了，去晚了根本吃不上。

2、大学南路魏家凉皮地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼

魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。泡馍篇

泡馍篇

1、昆明路黄家泡馍地址: 莲湖区汉城南路3号

原来在南小巷，后来搬到昆明路的黄家泡馍，位置不算最好，生意可实在是太好了。来吃的都是泡馍的老吃家，基本上自己动手掰馍。泡好了，实实在在的一碗，没有太多乱七八糟的东西，就是葱、肉、粉丝。食客评价，肉嫩，馍烂，汤头清亮。就着糖蒜，香。30多张桌子坐得满满当当，到饭点每次都得等半个小时才能吃上。

2、北广济街米家泡馍地址: 莲湖区北广济街277号

酒香不怕巷子深，不是饭点也全是人，汤是要自己去接的，一个大大的保温桶，碗搁在边上。好泡馍就看这肉和泡馍的那碗肉汤，肉烂汤鲜香气浓郁，老西安会教你：馍一定要掰到黄豆大小才会入味，吃的时候顺着碗边一点儿一点儿“蚕食”。

3、北广济街老刘家泡馍地址: 莲湖区北广济街101号

西安老吃家对这儿肯定不陌生,泡馍据说相当正，汤头味道很浓，喝着非常香；馍一定要自己掰，越细越能泡透，吃上去就越香。环境一般，可仍然必须提醒大家：饭口时间最好别去凑热闹，队伍排得看不到尽头啊！二楼是老板做炉头。烤肉篇

烤肉篇

1、杨姐烤肉地址: 丰庆路以南老机场院内

独特的糖醋麻辣酱汁，在西安很少见，是长时间吃麻辣口味烤肉食家的一种全新体验。涂上糖醋汁的烤肉味道非常好，受到女孩子喜欢。店的位置不好找，大多是店里的老顾客，人多的时候要上糖醋汁的烤肉味道非常好，受到女孩子喜欢。店的位置不好找，因此来的大多是店里的老顾客，缺点是服务员特别少，上菜特别慢，人多的时候要等很久很久很久。

2、长乐坊马贤烤肉地址：东郊长乐坊路北

烤肉行家最重火候酱汁，烤筋分成纯肥和纯瘦。东郊长乐坊路北的马贤烤肉在十多年前还是个卖涮牛肚夹馍的小推车，后来租了铺面，“一把肥一把瘦”这个是他家独有的叫法，就是把烤筋分成纯肥和纯瘦的串法，烤出来的瘦筋入味；肥筋外焦里香，咬下去汁子在口腔里乱窜，尤其值得称道的是吃下去不会觉得腻。肥筋、涮牛肚，一个牛肚豆腐皮对半个夹馍，一瓶干啤，这都是老吃家必点的。水盆羊肉篇

1、振兴路雷记水盆羊肉地址: 碑林区振兴路中段

这里饼是现烤出来的很脆，水盆羊肉很好，肉烂汤鲜，吃着舒服。店面不大，但在此地卖了很久了，振兴路上就这一家。特点是肉多汤香，正宗的渭北特色。

2、北广济街老白家水盆羊肉地址: 碑林区北广济街

是原来回民街最好的两家水盆之一。老金家已经世俗了，这家却还是很传统。装修非常古朴，几张很有年头的桌子蛮有感觉。水盆羊肉很正宗，糖蒜又大又干净，油泼辣子挺地道，唯一的遗憾就是肉少了些。面食篇

面食篇

1、吉祥天下第一面地址:雁塔区含光路195号

他家的面可算是做到家了，扎扎实实地吃了好几顿居然都没重样，有味道，有特色，量也很足。有时候还会点些炒菜来吃，大烩菜、白灼菜心、蒜苗盐煎肉都是必上的节目，挺实惠的。

2、西七路马虎面馆地址:新城区西七路20号

不少人都是很小的时候吃过他家的面，十多年过去了，偶尔路过西七路，发现马虎面馆还在。门口立个下面的大锅，一到饭点就看着锅边围了一大堆人，一人一个大碗端着、等着，伙计们煮好面，捞到每个碗里，千万看好自己的碗，不然会被无数只手瞬间拿走，找都找不到。面的味道那是没得说，量很大，吃上一碗又实惠又舒服。就是吃的时候得多嚼嚼，千万别噎着。

3、案板街柳巷面地址:碑林区案板街18号吉庆大厦吉庆巷

酒香不怕巷子深，柳巷面虽然辗转到了案板街，追随者依然纷纷响应。就冲着这面条粗、筋道有嚼头，牛肉炖得又香又烂，再放点辣椒，口水哗哗一片，搬到哪儿都有人跟着。过去老远就见着一大溜人拎着碗在锅跟前排队，现在有人送面上桌，但汤还得自己倒。

4、南院门biangbiang面地址: 碑林区南院门80号

店名超难写，发音也很有意思。面条是一大片一大片的：先做个裤腰带一样的面条条，然后一拽一拽，下到锅里，一会就好，这样面片儿比较小，臊子的未到就可以挂的很足，好的很，有嚼劲，配上特色的三合一酱料（大肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱），汤浓肉香，不知不觉就吃了个底朝天。其他类型的面也不错。本地、外地的都不妨去尝试一下。

5、小南门老马家菠菜面地址: 碑林区小南门

小南门里向来都是一个曲径通幽的地方，连菠菜面都那么传奇，人们就着城墙古香古色的风景坐在外面吃。不管跟前扎了多少面馆，老马家菠菜面总是火爆到只做半天生意。他家的招牌是干拌臊子面，有肉丁、土豆丁，可以加荷包蛋和牛肉丸。但牛肉丸卖得太好了，一般情况下掏钱也加不到。

好了，以上就是本期教科书般的饕餮指南！