四喜丸子

准备食材

肉馅、葱、姜、蛋清、水淀粉。

做法

1.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

2.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

3.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

4.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

5.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

6.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

7.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

珍珠丸子

准备食材

肉馅、土豆、糯米、咸蛋黄、香葱、姜、盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒、鸡精、食用油。

做法

1.糯米提前浸泡至少三小时。

2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5.滚上糯米，沾均匀即可。

6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。）

香菇豆腐丸子

准备食材

肉馅、豆腐、香菇、胡萝卜、姜、盐、生抽、芝麻油、花椒油、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉。

做法

1.把豆腐和香菇剁碎。

2.放一个鸡蛋在混合好的原料里，加调料，要不停搅拌，混合均匀。

3.加入适量的淀粉，继续搅拌。

4.搅拌好后，用勺子把肉馅团成圆圆的丸子，水开后，放在蒸锅里蒸15分钟。

5.蒸丸子的过程中，我们再开始一些青椒和胡萝卜碎末，呆会要用哦。

6.取一个碗，调一些水淀粉，丸子蒸好后，盘子里会有一些水，也倒进水淀粉的碗里。锅里倒少量的油，把青椒胡萝卜碎末倒进去翻炒一下，加少量的盐。

7.然后把开始准备好的水淀粉倒进去，烧开后关火。

8.把烧好后的水淀粉倒在丸子上就可以了。

红薯丸子

准备食材

红薯、面粉、白糖、油。

做法

1.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。

2.熟红薯去皮。

3.捣成红薯泥，加白糖、面粉一起搅拌均匀。

4.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。

5.中间要翻动丸子。

6.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。

生汆丸子

准备食材

猪肉馅、鸡蛋、小白菜、葱花、姜末、盐、生抽、耗油、料酒、淀粉。

做法

1.小白菜洗净沥水。

2.猪肉加葱姜、生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油。

3.朝一方向搅拌上劲。

4.团成直径约2厘米的丸子。

5.锅内烧开水, 不要沸腾。

6.将丸子放入滚烫的开水汆熟。

7.撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾出锅。

红白萝卜素丸子

准备食材

红萝卜、白萝卜、粉丝、香菜、盐。

做法

1.香菜，大葱，都要切成碎末 。

2.粉丝是用水泡一晚使其被软。

3.胡萝卜，白萝卜比例4：1差成丝。

4.加盐拌匀， 放10分钟，把萝卜的水分刹出。5.加入面粉，面粉与菜的比例是5：1。

6.将原料充分拌匀，然后加入味精，鸡精，五香粉，香油，蚝油。

7.用手将备好的料，做成丸子。然后就是炸了。

8.放油，烧至5成热，放入丸子炸制。

9.全部炸出后，大火油烧热复炸一次即可。

糖醋丸子

准备食材

肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、糖、白醋、番茄酱、盐、葱、姜、蒜、淀粉。

做法

1.葱姜蒜切末。

2.肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

3.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

4.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

5.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

6.待油温升至七成热时，丸子入锅。

7.复炸至色泽金黄皮脆熟透。

8.捞出丸子，原锅留油投入葱姜蒜末。

9.炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

10.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

11.倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，出锅即可。

干炸丸子

准备食材

肉馅、鸡蛋、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、色拉油、姜葱。

做法

1.将葱、姜切成碎备用。

2.将切好的葱、姜放入碗中加适量清水，用手挤压制成葱姜水。

3.肉馅中加入各式调料。

4.将制好的葱姜水加入肉泥中，注意不要把葱姜加入到肉中影响口感。

5.在肉泥中加入蛋清。

6.充分搅拌，使肉泥上劲，这样丸子才够劲道。

7.将油加热至170摄氏度左右，放入挤好的丸子开始炸制。

8.待丸子炸至金黄色就可以捞出啦，可以将丸子全部炸好后回油一次，这样丸子的颜色才统一漂亮。

土豆丸子

准备食材

土豆、面粉、黑胡椒、盐、葱。

做法

1.葱切碎备用。

2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟。

3.蒸好的土豆趁热压成泥。

4.放入生粉拌匀。

5.再调入盐和胡椒粉。

6.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。

7.锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子。

8.大火炸至丸子变色即可捞出。

五彩蔬菜丸子

准备食材

熟土豆、胡萝卜、水发香菇、芹菜、熟玉米粒、玉米粉、盐、鸡精、香油、糖、蒜。

做法

1.煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。

2.芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

3.炒锅放入食用油，炒香蒜末后再放入香菇丁翻炒熟。

4.再放入胡萝卜丁翻炒熟。

5.把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。

6.搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。

7.把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。

肉米花丸子

准备食材

肉馅、胡萝卜、香菇、鸡蛋、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、烤肉酱、生抽、料酒。

做法

1.香菇、胡萝卜、葱、姜全部切末。

2.肉馅先加入适量烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

3.腌制好的肉馅加入生姜末、葱白末。

4.加入胡萝卜末和香菇末拌匀。

5.分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。

6.依次做成小肉丸，放在盘中。

7.鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。

8.锅中热油，油5分热时下入小丸子。

9.炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

章鱼小丸子

准备食材

低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、生抽、山药泥、洋葱丁、八爪鱼、蟹棒、玉米粒、豌豆粒、沙拉酱、烧汁、海苔粉、木鱼花。

做法

1.八爪鱼用水炒熟、洋葱切丁、蟹棒切丁。

2.山药擦成泥。

3.主料里所有材料混合。

4.搅拌均匀成面糊。

5.小丸子的模具在火上加热，表面抹上一层橄榄油。

6.先将面糊倒入模具的八分满。

7.撒上洋葱丁。

8.撒上蟹棒丁。

9.撒上玉米粒和豌豆粒。

10.再将剩余的面糊洒在表面。

11.翻滚着整成一个一个小丸子。

12.盛入容器中，先挤上一层沙拉酱、烧汁、再撒上海苔粉和木鱼花即可。

咖喱鱼丸

准备食材

龙利鱼、胡萝卜、土豆、洋葱、料酒、黑胡椒、大葱、盐、咖喱块、淀粉。

做法

1.鱼柳切小块，放进搅拌机里打碎成泥。

2.洋葱、土豆、胡萝卜洗净去皮、切小丁。

3.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉，缓缓加入水调到需要的浓稠度。

4.锅置火上倒入适量清水，用勺子舀一勺鱼泥放入水中。

5.待水烧沸，鱼丸浮起即可。

6.锅置火上油烧热，放入胡萝卜丁炒出红油，再下土豆、洋葱、咖喱块翻炒均匀。

7.倒入鱼丸，调味适量盐，转至中火让鱼丸入味。

8.待汤汁剩少许，改大火收至浓稠即可。

部分图片来源于网络，文字由小编整理。

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