食材用料圆茄 1个 猪肉馅 2两 色拉油 适量 干黄酱 适量 郫县豆瓣酱 适量 生菜 两片 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香油 少许

做法：

1.园茄一个，洗净茄子蒂去掉。

2.切大片，斜切井字花刀。

3.起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4.另起锅葱姜爆香

5.猪肉馅下锅煸炒。

6.肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

8.生菜铺底。

9.把茄子整齐装盘即可。

小贴士

煎茄子的时候一定要煎软，把大部分煎出去，要么水气太大，味道不好，建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下，再在锅里煎的时候就好煎多了。