菜花

推荐理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K。

营养成分：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

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茄子

推荐理由：含有丰富的维生素E和维生素P。

营养成分：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

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豌豆

推荐理由：铜、铬等微量元素含量较多。

营养成分：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

南瓜

推荐理由：同样含有丰富的胡萝卜素。

营养成分：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。

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茼蒿

推荐理由：含有丰富的粗纤维。

营养成分：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

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豆角

推荐理由：被称为“蔬菜中的肉类”

营养成分：豆角是夏天盛产的蔬菜，被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

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西红柿

推荐理由：番茄红素的天然仓库。

营养成分：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。

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胡萝卜

推荐理由：含有丰富的胡萝卜素。

营养成分：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

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【花生菠菜粥】

花生营养丰富，是一种很常见的坚果，又名“长生果”，花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。不管是大人还是儿童，花生都是一种很不错的食物。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，促进儿童生长发育，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

花生菠菜粥富含铁质，还适合贫血者，可清热明目，美容润肤，实在是早餐的好选择。

食材：花生小半碗、大米、菠菜、盐1勺、香油少量。

做法：

1 花生洗净后浸泡半个小时左右，(大米也可以洗净浸泡半个小时)。

2 菠菜洗净，焯水1分钟捞出，过凉水用手攥干水分，切成小段装入碗中，加少量盐，少量香油拌匀腌制一会。

3 锅里加适量清水的水烧开，倒入大米。

4 大米再次煮开后，加入泡好的花生。

5 小火煮至40分钟左右，(用砂锅煲粥喝味道更好)，然后加入菠菜碎，再煮1分钟即可。