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这种蔬菜被称为“凤尾”，由于其形似凤尾，这就是油麦菜。它属于叶用莴苣，可食用尖叶和嫩叶。大学时候有位80后长相帅气的高数老师，和我们班同学一起聚餐的时候，展现了惊人的对油麦菜的喜爱。当时我们吃的是自助餐，类似于每个人面前一个小火锅。他取了两大盘油麦菜，放在面前，我们都觉得很惊讶。因为印象中男生大多都爱吃肉啊，可是他却几乎都点的素菜，其中最多的就是油麦菜。问了他原因之后，才明白他一直都偏爱油麦，觉得既好吃又营养。印象极其深刻的是，在他的带动下，我们全班人每人点了一份，几乎将店里的油麦菜吃光了。从那以后，小编也就喜欢上了油麦菜。它的做法也极其简单，可以清炒也可以做配料，不论怎样都很美味。在所有吃法中，小编最喜欢的就属蒜蓉油麦菜了。

自己也尝试着烹炒了几次，味道都很不错。首先蒜蓉可以提味，是整道菜的亮点。而且蒜蓉还可以杀菌，使肠道更健康。而油麦菜营养价值也很高，在蔬菜中属于佼佼者。它富含大量的维生素和蛋白质，还富含钙铁等营养元素，能够有效地清燥润肺，还可以化痰止咳，老少皆宜，经常食用还可以是皮肤变好哦。对于老年人来说，油麦菜还是很好的降低胆固醇的良好食材，健康又营养，清淡不油腻。最关键的是，小编觉得这道菜真的是太简单了，分分钟可以搞定，特别适合在家中烹制。虽然简单，但是如果某些步骤或者细节没有把握好，也会导致味道没有那么的鲜美爽口，油麦菜的脆滑特点也会显现不出。现在，我们就一起来看看到底该如何烹炒。

所需食材：

1）主料：油麦菜350克左右（根据实际需求）

2）调料：植物油25克左右，盐适量，味精少许，大蒜6瓣

烹炒步骤：

1、将油麦菜摘完后清洗干净，用刀切成约7、8公分长的菜段，蒜切成末；

2、将油烧热，然后放入油麦菜翻炒；

3、放入适量味精和盐，再炒到油麦菜颜色变为碧绿后，关火；

4、在锅中放入准备好的蒜末，翻匀；

5、装盘即可食用。

贴心小提示：在烹炒的时候，尽量用大火，这样快速炒出能够最大程度的保证蔬菜里的营养不流失，味道也会更鲜美，再者，能吃辣的亲们可以适量放些红辣椒进去，不仅提味还使菜色更美。

好了，你学会了吗？

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