人体吸收营养主要靠各种食物，然而，日常食物也不能保证百分百安全无毒，有4种日常食物，如果处理不当，很容易吃了中毒。

四季豆

四季豆是餐桌上的常客，但如果四季豆不煮熟，人体吃了就会中毒。炒不熟的四季豆，含有植物血凝素和皂素等物质，人吃进肚子会导致中毒，出现比如腹痛、腹泻、头晕、心慌、呕吐、四肢发麻等症状。

豆浆

很多养生的人喜欢自制豆浆来喝，但是一定要确保，自制豆浆一定要煮熟，因为豆浆如果没煮熟，里面会含有红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物、皂甙等物质，会造成人体消化道刺激、红细胞溶解等。医生提示，豆浆煮到80°的时候，会出现“假沸”现象，因为豆浆的泡沫会浮出来。可能有些人会觉得这样就是煮沸了，就关火了，然而，一定要继续煮到100°，直到泡沫消失为止。

土豆

土豆是一种深受男女老少喜爱的蔬菜。但是，如果是不成熟的、发芽的、或者青紫皮的土豆，吃了也极容易中毒，因为这几类土豆里龙葵甙含量比普通土豆高5-40倍。

新鲜木耳

选择食材大多时候都是贵在新鲜，但其实并不是所有食材都合适趁新鲜吃，比如木耳。新鲜木耳中含有一种光感物质叫卟啉，人吃了新鲜木耳再被太阳照射后容易引发皮肤水肿、瘙痒，甚至可能会导致皮肤坏死。而干木耳在暴晒的过程中已经将绝大部分的卟啉都分解掉了，食用的时候又要经过泡发，泡发的过程也能将卟啉进行分解，因此，应当选择干木耳食用而不是鲜木耳。

据《家庭医生在线》