说到简易方便又好吃的主食，之前都没有写到石锅拌饭。其实辛苦工作了一天回到家的时候，石锅拌饭真的很适合作为慰藉自己的晚餐，料理起来简单快手，捧着大碗吃的时候感觉自己就是韩剧女主角啊~
之前住在伦敦的时候，附近有一家只在韩国留学生中口耳相传的小餐厅，隐藏在一家小超市的地下。菜单上只有两个选择：牛肉石锅拌饭和猪肉石锅拌饭，除了冰水，连小菜和饮料都不提供。这家只卖两种拌饭的小餐厅每天中午都被挤得满满的，让人惊叹这简单拌饭的魅力。
传统石锅的储热性能一流，能长时间保持温度，余温裹着米饭，底部脆脆的锅巴作为这一锅饭的精华，发出诱人的滋啦滋啦声；配上多汁的时蔬，令人满足的牛肉，流心的半熟蛋，吃进嘴里的每一口裹着橘红酱汁的拌饭，都是香气撩人又充实满足的享受......
石锅拌饭
食材
⊙ 石锅饭食材：乳玉皇妃五常有机稻花香米3杯（450g），牛肉粒 200克，鸡蛋 1个，菠菜 200克，黄豆芽 100克，金针菇 150克，胡萝卜 1/2根，荷兰黄瓜 1根 ，香油一大勺，酱油 2大勺，糖 1大勺，清酒 1大勺，白芝麻 1/2大勺，盐 适量，橄榄油 适量
⊙拌饭酱食材：韩式辣椒酱 100克，红葱头 2个，砂糖 1大勺，料酒 1大勺，酱油 1大勺，水 适量，香油 1/2大勺
- step 1 -
将乳玉皇妃五常有机稻花香米淘洗干净，煮熟待用
- step 2 -
胡萝卜去皮切丝，黄瓜切细条；菠菜、金针菇去根洗净，黄豆芽洗净备用；红葱头切丁备用
- step 3 -
在牛肉粒中加入酱油、糖、清酒、香油、白芝麻，拌匀腌制备用
- step 4 -
黄瓜条加盐腌制出水后，用清水洗净，挤干多余水分，备用
- step 5 -
菠菜和金针菇汆水后，挤出多余水分备用
- step 6 -
制作拌饭酱，取一口锅，倒入芝麻香油，加入红葱丁爆香
- step 7 -
然后加入剩余的拌饭酱食材，炒至微微粘稠，盛出锅备用
- step 8 -
在锅中倒入适量橄榄油，加入黄豆芽，炒软后盛出备用
- step 9 -
同一个锅，加入胡萝卜丝，炒至胡萝卜微变软，盛出备用
- step 10 -
依旧同一个锅，加入腌好的牛肉粒，炒至牛肉粒表面变色，盛出备用
- step 11 -
将锅洗净，中火烧热，加入适量的芝麻香油，涂抹均匀
- step 12 -
在锅中加入煮熟的米饭，微压平，摆上处理好的蔬菜
- step 13 -
在中间打上鸡蛋，盖上锅盖焖10分钟左右至底部出现锅巴
- step 14 -
淋上炒好的拌饭酱，拌匀，张嘴~啊~~
Tips
1. 如果喜欢吃辣，可以在拌饭酱里适量加一点辣椒粉。
石锅拌饭的可塑性非常强，配的菜和肉都是可以自由发挥的，但是作为主角的米饭一定要足够优质。
最近我有找到一款自己试吃觉得很不错的大米：乳玉皇妃五常有机稻花香，它是产自土地肥沃的黑龙江五常市，是真正有机的稻花香。刚打开包装，生米的自然清香就会扑面而来，米粒洁白的，煮饭过程中整个厨房都缭绕着米香，煮好的米饭晶莹透亮、香甜软糯。不仅适合用来制作石锅拌饭，作为白米饭也能引得人食指大动。
我今天在菜谱里用的也是这个米，乳玉皇妃五常稻花香系列已在京东首发上市，去阅读原文领“满199减100”券，领券之后下单就能立减哦！
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