炎热的夏天，各种冰品纷纷登上舞台。在家制作冰咖啡，可以试一试不需要特定的器具的冷萃咖啡。「冷萃咖啡」是以制作方法命名的冰咖啡。

基本上，我们喝到的热咖啡是高温萃取咖啡。而冷萃咖啡属于低温萃取咖啡。它的做法简单，在冷水中放入研磨好的咖啡粉，然后把整瓶咖啡液放入冰箱中冷藏大约6-12个小时，最后在饮用前过滤掉咖啡渣，冷萃咖啡就做好了。

市面上有一些冷萃包，打开袋子，放入牛奶或者水，冷藏一段时间，就能饮用，清理非常方便。它和现在很流行的冷泡茶做法相似，也可以理解成冷泡咖啡。制作冷萃咖啡不需要特定的器具，方便一点的可以用法压壶制作，简单一点的随便一个空瓶子就能制作。

冷萃咖啡可以十分有创意。纯净水用椰子水代替，做出来的咖啡更甘甜。做好的冷萃咖啡加入汤力水、果汁、糖浆、奶制品，就能变成一杯个性十足的咖啡特调。其中最具代表性的就是氮气咖啡。2013年，树墩城（ Stumptown Coffee ） 推出了氮气冷萃咖啡。在冷萃咖啡中加入氮气，呈现出起泡的状态，看起来像黑啤酒。

在冷萃咖啡中充入氮气，令咖啡更绵密、更顺滑。有的人觉得氮气咖啡的口感非常好，你喝过吗？

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