夏天来啦！五颜六色的冰淇淋总是吸引着小朋友的眼球。可冰淇淋再好也不能当饭吃，于是我把鸡蛋饼做成蛋筒的模样，再搭配上五颜六色的蔬菜，果然吸引了小朋友，每天总是高高兴兴地吃早餐，再也不喊着去吃冰淇淋了。

用料鸡蛋 2个 面粉（中筋面粉） 100克 盐 4克 水（搅面糊用） 200克 玉米粒 30克 豌豆粒 30克 黄瓜 1根 火腿肠 1根 多力葵花籽油 15克 生抽 10克 白醋 10克 白糖 10克 红薯淀粉 5克面粉放入碗中，加入两克盐。

2. 加水搅拌均匀，水要一点一点的加，要不然面糊容易起疙瘩。我这里加了200克的水，面粉的吸水性不同，水量只供参考。

3. 将搅拌好的面糊静置十分钟。

4. 利用面糊静置的时间，我们来处理一下配菜。鸡蛋打入碗中，加两克盐打散备用。

5. 玉米粒和豌豆粒清洗干净，沥干水分备用。

6. 黄瓜洗干净之后切成小丁备用。

7. 火腿肠也切成小丁备用。

8. 取一个小碗，放入生抽，白糖和白醋。

9. 放入红薯淀粉，加少许水搅拌均匀备用，如果不喜欢加红薯淀粉的亲们，可以省去这一步。

10. 平底锅烧热，倒入多力葵花籽油。

11. 轻轻转动锅子，让油均匀的分布在锅底，或者直接用油刷刷遍锅底。

12. 倒入静置好的面糊，面糊的量要根据自己家锅的大小而定。

13. 轻轻转动锅子，让面糊均匀的分布在锅底。保持小火，将面糊表面煎至微微凝固。

14. 等到面糊凝固的时候，倒入打散的鸡蛋液。同样转一下锅子，让鸡蛋液均匀的摊在面糊上，小火煎至蛋液凝固。

15. 等到表面蛋液凝固的时候，然后把饼翻面。继续小火，煎至有蛋液的那一面至金黄色，关火。

16. 将摊好的鸡蛋饼卷成蛋筒的形状，依次做好所有的饼，这个量我做了三个。

17. 锅中留底油，倒入玉米粒和豌豆粒翻炒，加入黄瓜丁和火腿肠丁，继续翻炒

18. 等到食材差不多熟的时候，倒入步骤九调好的料汁，小火炖两分钟左右，等到食材都入味儿了，然后关火。

19. 将炒好的蔬菜丁放入卷好的蛋筒里，并在蛋筒外面包上油纸，吃的时候拿着方便

20. 配上一碗黑米粥或者豆浆、牛奶，这样的早餐你喜欢吗？反正我和小朋友都很喜欢啦。