盐是百味之王
是烧菜做菜必不可少的一种调味料
很多人炒菜的时候都是凭经验放盐
大部分人都不知道
放盐的时机也很关键
盐放早了，有的食材会提前脱水
要是盐放晚了，压根就不入味
炒菜到底是先放盐还是后放盐？
别苦恼了，下面酱油哥就给你讲解一下吧~
1、下锅前放盐
我们在蒸鱼、炸鱼或者烧肉的时候，在煮之前可以先撒一点盐在鱼或者肉上，腌制一会儿，腌制以后再下锅咸味比较容易渗入煮鱼或肉里，有助于入味。
2、炒菜的过程中放盐
炒肉的时候可以早一点放盐可以调味，又能让肉更鲜。炖肉和煮肉最好是在出锅前10分钟之前加盐。烧肉或者焖肉在加完调料以后，均匀的翻炒一下，然后再加盐，这样盐可以很快渗入肉里，肉会比较Q弹。
3、出锅前放盐
蔬菜易熟且容易在炒制中出水，所以一定要在出锅前加盐，如果盐加早了，蔬菜出水会更多，那么蔬菜里的营养就会流失。但属于硬质蔬菜，比如土豆、胡萝卜这种硬一点的蔬菜，炒到它变软就可以加盐了，加盐以后再炒两分钟左右就可以出锅。
4、吃之前放盐
凉拌菜一般都是吃之前放盐的，如果过早放盐会让蔬菜的水分流失，口感软塌。在吃之前放盐，有腌制的作用，会更脆更可口。
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